Jak nasolit kaviár ze štiky - osvědčená metoda

Solení štikového kaviáru je jednoduchá záležitost. Často to rybáři dělají přímo na poli a domů si odnesou produkt téměř připravený ke spotřebě. Podívejme se krok za krokem, jak nasolit kaviár ze štiky.

Nejprve je třeba kaviár zbavit filmu sáčky. Můžete to udělat několika způsoby a vybrat si ten, který je vám nejbližší.

1 způsob

Vejce s kaviárem dejte do hluboké mísy, spusťte do mísy mixér a kaviár míchejte 5 minut na nejnižší rychlost.

Metoda 2

Vejce s kaviárem otočte přes mlýnek na maso s tupými noži.

3 způsobem

Vejce nakrájíme ostrým nožem a velmi energicky vidličkou promícháme.

V této fázi zpracování je cíl jediný - zbavit se fólií, které se takovými jednoduchými manipulacemi navíjejí kolem mixérové ​​metly, vidličky nebo nožů mlýnku na maso.

Následuje jemnější čištění. Pamatujeme si, že štika je říční ryba, že? To znamená, že paraziti se mohou skrývat i mezi vajíčky a nepotřebujeme malé krevní cévy. V konvici dejte vařit vodu a kaviár zalijte vařící vodou.Kaviár opět energicky promícháme vidličkou, a jakmile se vír kaviáru začne usazovat na dně, velmi opatrně slijeme vařící vodu.

Zakalila se vejce a vypadají jako uvařené jáhly? To je normální, tak to má být. Kaviár zalijte studenou vodou, znovu promíchejte a sceďte. Kaviár musíte umýt, dokud nebude dokonale průhledný.

Přípravy na moření jsou téměř hotové. Zbývá jen zbavit se přebytečné vlhkosti a můžete přistoupit přímo k solení. Cedník vyložte dvakrát přeloženou gázou a protřepejte do něj kaviár. Okraje gázy přeložte do sáčku a hru zavěste na několik hodin, aby vytekla a uschla.

Poté, co voda z gázy přestane kapat, můžete pokračovat ve vaření kaviáru. Protřepejte ji do hluboké mísy a přidejte sůl. Sůl pro kaviár by měla být jemná, jako „Extra“, a ne kamenná, jako při běžném solení. Můžete použít jodidovanou nebo mořskou sůl, v tomto případě je to jedno. Hlavní je jemné broušení. Kolik soli je potřeba k nasolení kaviáru a co dalšího je potřeba?
na 1 kg zvěřiny štiky, které potřebujete:

• 3 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 50 gr. zeleniny olej (rafinovaný).

Kaviár smíchejte se solí a olejem, poté velmi intenzivně šlehejte, dokud se nevytvoří druh pěny.

Nyní musí kaviár odpočívat na chladném místě a být vyživován solí a olejem. Misku s kaviárem zakryjte potravinářskou fólií a dejte na den do lednice. Po dni uvidíte, že se vejce zvětšila a stala se jantarově transparentní. To znamená, že jste udělali vše správně a kaviár se již může jíst.

Chcete-li uložit kaviár ze štiky, musíte jej dát do sklenic. Podívejte se na své mezipatro, máte nějaké sklenice na dětskou výživu? Jsou perfektní pro naše účely. Sklenice omyjte, zalijte vroucí vodou a osušte.Kaviár dejte do sklenic, ponechte 3-4 cm navrch. Mírně umáčkněte, uhlaďte lžící a do každé sklenice nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíce rostlinného oleje.

Sklenice s kaviárem dejte do lednice a užijte si ho kdykoli, ale zkuste jej použít 2-3 měsíce předem. Domácí vaření koneckonců neznamená použití konzervačních látek a bez nich se trvanlivost produktů poněkud zkracuje.

Podívejte se na video o tom, jak doma nasolit kaviár ze štiky, a dobrou chuť: