Jak nasolit celého sledě - jednoduchý a chutný recept

Solení sledě není obtížné a syrový, mražený sleď je výrazně levnější než hotový sleď. A solením si sami upravíte jeho ostrost a chuť a bezpečně poznáte, že ryba je čerstvá.

Vezměte čerstvě zmrazené sledě a nechte je rozmrazit. Nepoužívejte k tomu mikrovlnnou troubu ani jiné urychlené rozmrazování.

Sleď je lepší nasolit celého, bez vykuchání ryby. Sleď se často prodává s kaviárem nebo mlékem a navíc je velmi chutný a zdravý.

Sleď z obchodu často chutná hořce. To vše se děje proto, že rybám nejsou odstraněny žábry. Slanému sledě dávají nepříjemnou chuť. Sleďovi odstraňte žábry nebo odřízněte hlavu, ale dejte pozor, abyste nepoškodili vejce.

Ryby omyjte a připravené sledě vložte do plastové nebo skleněné nádoby. Nepoužívejte kovové náčiní. Rybí tuk při kontaktu s kovem oxiduje, sleď „hubne“ a získává chuť starého železa. Pokud ryba není úplně rozmražená, nevadí. Během solení se roztaví a musí se pouze rozmrazit, aby bylo snazší odstranit žábry.

Připravte lák.V klasické verzi se solanka skládá z vody, cukru, soli a koření. Zvláštním tématem je koření, v závislosti na vašich preferencích můžete kombinaci koření obměňovat, aby byl nálev pikantní nebo pravidelný.

Běžný solný roztok:

• 1 litr vody;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 vavřínový list;
• pepř, hřebíček.

V hrnci dejte vařit vodu a rozpusťte v ní cukr a sůl. Do vroucího nálevu přidejte koření a pánev sundejte ze sporáku. Nyní by se solný roztok měl vařit a samozřejmě vychladnout.

Nalévejte sleď solným roztokem, dokud zcela nezakryje rybu. V případě potřeby připravte ještě trochu láku, to je velmi důležité.

Nádobu se sleďem přikryjte víkem a jednoduše nechte na kuchyňské lince 4 hodiny, během této doby se sleď roztaví a nasytí nálevem. Nádobu se sledě umístěte do lednice a postavte ji na střední polici.

Pokud je sleď velký a tučný, bude hotový třetí den, malý sleď vystačí na nakládání na jeden den. Sleď se skladuje ve stejném nálevu, ale nenalévejte ho příliš najednou. Dlouhodobé skladování je možné, ale nemá smysl. Čerstvé zmrazené sledě se totiž dají koupit v obchodě v kteroukoli roční dobu a solení není tak dlouhé ani náročné.

Jak nasolit celého sledě, podívejte se na video: