Jak nakládat cherry rajčata na zimu

Třešně jsou solené v pytlích, vědrech nebo vanách. Podívejme se na univerzální recept na solení cherry rajčat ve sklenicích.

Tato metoda je dobrá, protože je kompaktní. Třešně lze nakládat do litrových nebo půllitrových sklenic a skladovat celou zimu bez obav, že zkysnou. Tato metoda je něco mezi mořením a mořením, ale na rozdíl od moření nevyžaduje moření ocet a cukr.

K nakládání cherry rajčat potřebujete pouze sůl a koření. Z koření je třeba věnovat pozornost listům křenu, černému rybízu, bazalce, bobkovému listu a samozřejmě se neobejdete bez česneku, hřebíčku a pepře. Koření se samozřejmě vybírá individuálně, podle chuti. A potřebujete sůl:

• za 1l. voda - 60 gr. sůl.

Sklenice umyjte saponátem a důkladně je opláchněte. Sklenice není potřeba sterilizovat, v tomto receptu je to naprosto zbytečné.

Rajčata omyjte ve studené vodě a každé rajče propíchněte párátkem nebo špendlíkem v oblasti, kde je připevněna stopka.

Do sklenic vložte koření a navrch položte rajčata. Nestlačujte je, aby křehká cherry rajčátka nepopraskala, ale sklenicí občas zatřeste a rajčata se s vámi usadí.

Na začátku receptu jsme si řekli, že tato metoda je trochu podobná moření a nyní nastal tento okamžik.

V hrnci dejte vařit vodu a zalijte vroucí vodou sklenice s cherry rajčaty až nahoru. Sklenice zakryjte víčky a počkejte, až vychladnou.

Když lze se sklenicemi manipulovat holýma rukama, vypusťte vodu ze sklenic zpět do pánve a přidejte sůl podle objemu vody. Solanku zahřejte, dokud se sůl úplně nerozpustí, a ochlaďte ji. Chcete-li nakládat rajčata, musíte je naplnit chladnou solankou.

Nyní můžete sklenice postavit na chladné místo, aby se třešně daly osolit. Po 3-4 dnech se solanka zakalí, což znamená, že proces solení začal. Nechte rajčata uležet další 2-3 dny a pokračujte v procesu moření. Třešně jsou v zásadě již hotové a lze je podávat, ale pokud se bavíme o zimním uskladnění, je potřeba lák vyvařit, aby třešně nepřekyselily.

Slijte lák ze sklenic do hrnce, vařte a nechte 2–3 minuty provařit. Poté lák zchlaďte, nalijte do sklenic a nyní můžete sklenice uzavřít víčkem a dát do spíže. Při této úpravě malá rajčata nezkysnou a budou chutnat, jako by byla právě naložená.

Podívejte se na videorecept, jak nakládat cherry rajčata na zimu: