Jak nakládat houby hřib na zimu horkou metodou

Houby hřibů mají obvykle velmi působivou velikost. Na fotce vypadají skvěle, ale pro solení nebo nakládání se tato krása musí obětovat.

Houby omyjeme a nakrájíme na několik kusů. Zvláštní pozornost věnujte stonku houby. Je chutná, ale dost tuhá a je potřeba ji nakrájet o něco menší než kloboučky. Některé hospodyňky dávají přednost přípravě klobouků a nohou odděleně, ale to je zbytečná estetika.

K nakládání 1 kg hřibů potřebujete:

• bobkový list - 2-3 ks;
• pepř - 5-10 ks;
• hřebíček - 3-5 pupenů;
• sůl – 100 g (celkové množství).

S kořením je třeba opatrně. Příliš mnoho bobkového listu dodá houbám hořkou chuť a hřebíček chuť přebije.

V hrnci dejte vařit vodu a přidejte trochu soli. Ze 100 gramů, které jste si připravili k nakládání, odeberte lžíci soli. Do pánve ihned přidejte koření.

Houby vložíme do vroucí vody a po uvaření stáhneme pěnu. Nechte houby vařit po dobu 10 minut, poté je třeba vypustit vodu a vypustit hřiby v cedníku.

Připravte sklenice k nakládání: zevnitř je spařte vroucí vodou a totéž udělejte s plastovými víčky.

Houby není třeba chladit, a jakmile jsou sklenice hotové a můžete je vzít rukama, vložte hřiby do sklenic a posypte je zbylou solí. Nepřidávejte houby úplně nahoru do sklenice, ale pouze „po ramena“.

Houby není třeba podlévat lákem, jedná se o tzv. „suché solení za horka“. Sklenice uzavřete plastovými víčky a dejte je na chladné a tmavé místo.

Zhruba po dvou týdnech si můžete udělat test, jak vám vyhovuje recept na hřiby nasolené, a pokud houbařská sezóna ještě neskončila, naložte ještě pár sklenic.

Podívejte se na video, jak nasolit hřiby na zimu: