Jak nakládat okurky do litrových sklenic, aby byly chutné a křupavé

Kyselé okurky jsou univerzálním předkrmem téměř ke každé příloze. Pikantní, křupavé okurky nejsou o nic méně chutné než ty nakládané a lze je připravit téměř na lince. Není potřeba sterilizace ani pasterizace a skladování nakládaných okurek nevyžaduje zvláštní podmínky.

Ingredience: zeleň, okurky, sůl
Čas na záložku: Léto

Výhodnější je nakládat okurky v litrových sklenicích. I když jsou okurky fermentované, je třeba dodržet určité podmínky. Po otevření sklenice je vhodné je do týdne spotřebovat, jinak mohou začít kvasit podruhé a překvasit.

K nakládání potřebujete mladé okurky přibližně stejné velikosti. Omyjte je a odřízněte „nezadek“ na obou stranách. Mnoho lidí si myslí, že „nedy“ jsou odříznuty, aby okurky nezhořkly, ale ne všechny okurky jsou hořké. Tato chuť se objeví, pokud byly okurky špatně zalévány a léto bylo příliš horké. Při běžné zálivce se dají okurky sníst až po ocas. Faktem je, že při nakládání okurek se slupka okurky příliš ztloustne a sůl nemůže proniknout dovnitř. Okurka začne uvnitř kvasit sama, bez soli, a to způsobí, že se okurky „vyfouknou“. Určitě jste narazili na okurky, které jsou uvnitř prakticky prázdné? Pokud zastřihnete nedopalky, nikdy nebudete mít prázdné okurky.

K nakládání okurek ve sklenicích potřebujete pouze okurky, vodu, sůl a bylinky.

K moření je zvláště důležité používat správnou zeleninu.Chcete křupavé okurky, že? Křupavost a sílu nakládaných plodů dodávají dubové a třešňové listy.

Česnek a listy křenu chrání okurky před bakteriemi. Kopr a pepř dodávají tu pikantně pálivou chuť a vůni nakládaných okurek.

Sklenice omyjte a na dno položte křenové, třešňové a dubové listy. Česnek nakrájejte na malé kousky a položte je na listy. Umístěte okurky do sklenice co nejtěsněji. Vršek okurek přikryjeme dalším listem křenu.

Nyní můžete připravit lák. Zřeďte sůl ve studené vodě v následujících poměrech:

3 polévkové lžíce. l. sůl na 1 litr. voda.

Naplňte okurky lákem až po samý vrchol sklenice. Sklenici postavte na talíř, aby vám solný roztok, který začne kvasit a vylévat se ze sklenice, nezaplavil váš stůl. Sklenici zakryjte víčkem a dejte na tmavé a ne příliš chladné místo.

K nakládání okurek musí fermentace probíhat alespoň tři dny. Poté jsou okurky považovány za hotové a lze je ochutnat.

Zbývající sklenice je třeba uzavřít plastovými víčky a umístit na chladné místo, kde se zastaví proces fermentace. Snažte se vyhnout změnám teplot, protože okurky nemusí přežít druhé kvašení a zkysnou.

Podívejte se na video o tom, jak nakládat okurky ve sklenicích, aby byly chutné a křupavé jako ze sudu: