Jak nakládat okurky octem ve sklenicích - recept na přípravu
Každý má rád okurky. Přidávají se do salátů, nakládané okurky nebo se jednoduše křupou a vychutnávají si pikantní kořenitost. Aby to ale mělo opravdu příjemnou chuť, je potřeba okurky správně nakládat.
Nakládání okurek je zodpovědný úkol. Hodně záleží na koření, které k nakládání použijete.
Pro chuť přidejte k okurkám kopr a bobkové listy. Česnek, křen a pepř působí jako antiseptika a zároveň dodávají koření. Aby byly plody pevnější, musíte při moření přidat třešňové, rybízové nebo dubové listy. Při moření se často přidává ocet a to se již považuje za nakládání.
Jak nakládat okurky octem ve sklenici, aby byly křupavé a chutné, pojďme se podívat na základní pravidla.
Okurky by měly být čerstvé a přibližně stejně velké. Čím menší okurky, tím lépe. Před nakládáním je třeba okurky namočit do studené vody po dobu 4-6 hodin. Pokud by se dnes netrhaly, pravděpodobně jsou již zvadlé. Tyto změny nelze bez mikroskopu vidět, ale slupka na okurkách již zhoustla a do ovoce nepropustí sůl. Slupka se po namáčení srovná a okurky budou osolené rovnoměrněji. Nebude v nich žádné prázdno a potěší vás svým křupáním.
Připravte si litrové zavařovací sklenice a koření. Umístěte okurky do sklenic co nejtěsněji a vyplňte dutiny listy a kořením. Přece jen chcete získat okurky, a ne jen nakládané ve sklenicích?
Připravte lák. Za 1l. Přidat vodu:
- 100 gr. sůl;
- 100 gr. Sahara;
Solanku vařte na mírném ohni, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. octem a ihned nalijte na okurky. Solanku nalévejte pomalu, aby sklenice nepraskla náhlou změnou teploty.
Solanku je třeba přidat téměř úplně nahoru, nesahající 1-2 cm od horní části nádoby. Poté sklenici zakryjte kovovým víkem a okurky pošlete na 10 minut pasterizovat. Pasterizace není nutná, ale je vhodná, pokud nemáte studený sklep na uskladnění okurek. Po pasterizaci srolujte víčka sešívacím strojem a zabalte sklenice silnou přikrývkou.
Takové okurky můžete skladovat v kuchyňské skříňce, ale dál od radiátoru. Ocet je samozřejmě ochrání před zakysáním, ale není všemocný. Pokud teplota stoupne nad +18 stupňů, okurky mohou kvasit.
Podívejte se na video, jak nakládat okurky octem ve sklenicích na zimu: