Jak nakládat okurky suchou hořčicí na zimu

Existuje mnoho receptů na nakládání okurek s hořčicí. Hořčice Dodává se ve formě semen, prášku nebo pasty a každá žena v domácnosti má své vlastní preference.

Co dělá hořčice s okurkami? To je především chuť. Okurky zůstanou křupavé a pikantní. Jsou ideální pro výrobu mišpulí, nálevu, omáčky a jako samostatné občerstvení.

Kromě toho je hořčice silným antiseptikem. I když jste sklenice dobře neumyli, okurky s hořčicí nikdy nezplesniví ani nezkysnou. Pokud použijete malé triky, získáte dokonale křupavé a chutné okurky na zimu.

Hlavní chybou hospodyně je, že čerstvě natrhané okurky ze zahrádky dávají přímo do zavařovací sklenice. I čerstvé okurky je potřeba namočit alespoň na hodinu do studené vody. Okurky potřebují nabrat vláhu, které se jim pod pražícím letním sluncem nedostávalo a o okurkách z tržnice to platí ještě více. Ty okurky je potřeba namáčet alespoň 5 hodin.

Každá hospodyňka se bojí, že okurky budou po nakládání měkké. To se stane, pokud „nezadek“ okurek nejsou odříznuty. Během fermentace se uvnitř okurky hromadí vzduch a nemůže prorazit silnou slupku. Z obou stran odřízněte „nedočky“ a vaše okurky budou vždy křupavé.

Začněme tedy nakládat okurky s hořčicí.K tomu budete potřebovat (na základě třílitrové nádoby):

• 2 polévkové lžíce. l. suchý hořčičný prášek;
• 100 gr. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• zelenina k nakládání: listy křenu, černý rybíz, snítky kopru.

Nemusíte přidávat kuličky pepře, protože hořčice poskytne veškerou potřebnou pikantnost.

Umístěte zeleninu na dno čisté láhve a na tento „zelený polštář“ položte okurky. Snažte se okurky naskládat nahusto, aby bylo co nejméně volného místa.

V samostatné nádobě rozpusťte sůl a cukr ve studené vodě. Na třílitrovou láhev naplněnou okurkami potřebujete 1,5 - 2 litry. voda.

Nalijte okurky studeným nálevem, aniž byste přidali 3-5 cm nahoru. Tento prostor je potřebný pro suchou hořčici, která se nemusí ředit v nálevu, ale stačí ji umístit na okurky.

Poté lahvičku uzavřete nylonovým uzávěrem a dejte na chladné místo nebo do lednice.

Jedná se o studený způsob nakládání okurek hořčicí a trvá nejméně měsíc, než okurky dosáhnou správného stavu. Ale takové okurky se skladují poměrně dlouho a určitě vydrží až do příští sklizně, pokud je ovšem nesníte jako první.

Jak fermentovat okurky s hořčicí ve sklenici, podívejte se na video: