Jak nasolit lososa coho - lahodné recepty

Stejně jako většina lososů je losos coho nejcennější a nejchutnější rybou. Nejjednodušší způsob, jak využít všech hodnotných chutí a živin, je solení lososa coho. Solit můžete nejen čerstvé ryby, ale i po zmrazení. Přeci jen se jedná o severního obyvatele a na pulty našich obchodů se dostává mražený, nikoli chlazený.

Ingredience: losos coho, citrón, cibule, rostlinný olej, cukr, sůl, koření
Čas na záložku: Celý rok

Nejprve je potřeba rybu rozmrazit. Proces neurychlujte, čím pomaleji bude coho losos rozmrazovat, tím větší je šance, že se jeho chuť nezmění.

Po úplném rozmrazení lososa coho začneme čistit a krájet kostru. Odstraňte ocas, hlavu a vnitřnosti.

Bude snazší jíst coho lososa, když ho vyfiletujete a odstraníte kůži. Ne každému se daří správně krájet ryby, ale to není problém. Pokud ryba není příliš velká, jednoduše ji oloupejte od šupin a nakrájejte na malé kousky, aby se ryba rychleji osolila.

Lososa Coho lze osolit nasucho i ve slaném nálevu. Podívejme se na hlavní způsoby solení lososa coho.

Obsah

1 Jak sušit solený losos coho
2 Solení coho lososa ve slaném nálevu

Jak sušit solený losos coho

Na 1 kg připraveného coho lososa potřebujete:

4 polévkové lžíce. l. sůl;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
šťáva z poloviny citronu;
koření podle chuti.

Smíchejte sůl a cukr a každý kousek v této směsi obalte. Kousky lososa coho vložte do nakládací nádoby a pokapejte je citronovou šťávou. Na rybu můžete jednoduše položit pár plátků citronu a nádobu přikrýt víkem.

Nechte coho lososa osolit při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin, poté dejte nádobu na 6 hodin do lednice.

Maso lososa Coho je velmi jemné a stačí mu 6-10 hodin solení.

Pro milovníky ostřejší chuti lze lososa coho osolit s cibulí.

Na 1 kg ryb potřebujete:

5 polévkových lžic. l. sůl;
2 polévkové lžíce. Sahara;
3-5 velkých cibulí;
100 gr. rostlinný olej.

Každý kousek ryby potřete směsí soli a cukru. Cibuli nakrájíme na velké kroužky.

Osolenou rybu smíchanou s cibulí vložte do nádoby na solení a zalijte rostlinným olejem.

Dále solení probíhá úplně stejně jako v prvním receptu.

Solení coho lososa ve slaném nálevu

Toto je nejjednodušší způsob, jak nasolit coho lososa, i když to trvá déle.

Vložte kousky lososa coho do hluboké nádoby a připravte lák:

1 l. voda;
3 polévkové lžíce. l. sůl.

Pokud chcete, můžete přidat suché koření, jako je sušený kopr, bazalka nebo bobkový list. Použijte svůj vkus a zdravý rozum.

Losos Coho by měl být nalit teplou solankou a ujistěte se, že zcela zakrývá rybu.

Nádobu uzavřeme víkem a jakmile lák vychladne na pokojovou teplotu, dáme rybu do lednice. Losos Coho se vaří ve slaném nálevu asi dva dny, ale to není pro každého. Losos coho je totiž severská ryba a nejsou v něm žádní parazité. Pokud chcete, můžete rybu vyzkoušet do dvou hodin po nasolení a nemusíte se bát o své zdraví.