Jak nasolit křen - pikantní koření na zimu

V mnoha chatách roste křen jako plevel. Není vysazena na samostatných záhonech a roste divoce a zabírá stále více místa. Zelené listy křenu se používají k nakládání zeleniny po celé léto, ale kořeny dozrávají až v pozdním podzimu.

Křen se vykopává při přípravě dalších záhonů na jaro, a to zhruba od října do listopadu. Pro moření není důležitá velikost kořenů, takže můžete vzít malé i velké kořeny.

Kořeny křenu dejte do misky a důkladně je omyjte. Oškrábejte kořeny nožem, abyste odstranili kůži. Můžete použít kartáč s tuhými štětinami, abyste neodřízli příliš mnoho tohoto cenného kořene.

Nyní je třeba nasekat kořeny. Dříve to byl bolestivý proces a kořeny křenu se strouhaly na jemném struhadle. Z očí se jim koulely slzy, ale touha po křenovém předkrmu byla silnější a hospodyňky statečně bojovaly a utíraly slzy.

Nyní se pro takové účely objevily mlýnky na maso. Přes vývod mlýnku na maso položte tlustý plastový sáček, zajistěte jej gumičkou a velmi rychle zatočte křen přímo do sáčku.Při této metodě nevytečou křenové silice, které způsobují podráždění očních sliznic a vy budete plakat jen štěstím.

Nastrouhaný křen ze sáčku vytřepeme do misky. Nyní je třeba připravit křen na zimní uskladnění.

Na 1 kg křenu budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. med nebo cukr;
• 100 gr. převařená voda, nebo šťáva z řepy, chcete-li růžový křen.

Míchejte křen, dokud se nezmění na homogenní pastu, vložte jej do sterilizovaných sklenic, uzavřete je víčky a umístěte je do chladničky nebo spíže.

Takto čerstvě připravený křen se nedoporučuje jíst hned a je potřeba počkat alespoň týden, než se osolí.

Křen lze skladovat až pět let, pokud není porušena pečeť sklenice. Podívejte se na video, jak doma nasolit křen na zimu: