Jak osolit horké mléčné houby ve sklenicích

Na zimu lze mléčné houby nakládat, sušit nebo nasolovat. Metoda horkého solení je vhodná, pokud je potřeba rychle nasolené houby. U studené metody jsou houby solené po dobu 1,5-2 měsíců, zatímco horká metoda vám umožní získat hotový produkt do týdne.

Staré houby jsou žluto-šedé barvy a mají dutou stopku. Lze je také osolit tak, že nejprve odříznete nať, ale samozřejmě nebudou vypadat tak krásně jako mladé houby.

Aby bylo čištění hub méně únavné, namočte mléčné houby na jednu hodinu do studené vody. Nahoře je můžete přikrýt talířem, aby nevyplavaly. Listy se při této metodě navlhnou a samy se odlepí od klobouku a čisté houby stačí vyndat z misky s vodou.

Omyté houby dejte do hrnce a podlijte vodou. Přidejte tam několik bobkových listů a pepře. Houby lehce osolte, asi jako polévku.

Položte houby na sporák a vařte je 15 minut. Nenechte ji vařit příliš prudce. Houby by se měly vařit a nevyskakovat z pánve. Čas od času odstraňte pěnu děrovanou lžící a sledujte hodiny.

Připravte si sklenice.Omyjte je a na dno sklenic položte snítky kopru a nasekaný česnek.

Pokud jsou houby již uvařené, slijte vodu z pánve a vložte mléčné houby do cedníku. Když houby trochu vychladnou, vložte je do sklenic a posypte houby solí.

Na 1 litrovou sklenici potřebujete asi 3 polévkové lžíce. l. sůl.

V hrnci dejte vařit čistou vodu. Někteří doporučují použít stejnou vodu, ve které se houby vařily, na lák, ale je lepší to nedělat. Mohou v něm být nečistoty, které nebyly okamžitě vymyty, a je lepší použít čerstvou vodu.

Mléčné houby ve sklenicích naplňte vroucí vodou až nahoru, aby voda ze sklenic přetekla. Lehce zatřeste sklenicí, aby se uvolnily vzduchové bubliny, a přidejte další vodu. Sklenici s houbami uzavřeme nylonovým víčkem a necháme vychladnout.

Poté přemístěte sklenice s houbami do studené spíže nebo je vložte do chladničky. Mléčné houby budou připraveny ke konzumaci za týden, ale nasolené mléčné houby lze skladovat ve slaném nálevu až 6 měsíců za předpokladu, že teplota ve skladu nepřesáhne +15 stupňů.

Podívejte se na video o tom, jak osolit horké mléčné houby ve sklenicích: