Jak nasolit celé hlávky česneku na zimu

Slaný česnek si na rozdíl od nakládaného zachovává své vlastnosti skoro jako česnek čerstvý. Jediný rozdíl je v tom, že to můžete jíst jen tak. Česnek je lepší solit, když je středně zralý a jeho slupka je ještě měkká. Česnekové hlavy, neboli stroužky, se solí pomocí různého koření. Tato koření mírně mění barvu hlávek a jejich chuť. Můžete si vyzkoušet nakládání česneku v různých sklenicích podle různých receptů a poté získat vícebarevný sortiment.

Ingredience: zeleň, řepa, sůl, česnek
Čas na záložku: Léto, Podzim

Co je na moření dobrého? Česnek sám o sobě je antiseptikum a nepotřebuje ocet, aby se nezkazil. Bez octa není chuť česneku zkreslená, ale pouze zjemněná a všechny jeho blahodárné vlastnosti zůstávají nedotčeny.

Vyberte nepoškozené hlavičky česneku a odstraňte kořen s horní tvrdou natí. Pokud se hlava rozpadne na hřebíček, nestane se nic špatného. Budou to jen jednotlivé stroužky a chuť to nijak neovlivní.

Česnek dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Před solením musí být česnek namočen po dobu tří dnů, přičemž voda se mění dvakrát denně.

Po namočení můžete začít solit. Vložte česnek do čistých sklenic. Nemusíte je sterilizovat, stačí je omýt sodou. Nyní musíte připravit solanku:

1 l. voda;
100 gr. sůl.

A v této fázi začínají nuance. Aby hlavičky česneku zrůžověly, přidejte do vody šťávu z řepy, případně nakrájejte kousky řepy a vložte je mezi hlavičky česneku.

Zelený česnek se získává spařením listů rybízu, třešní a kopru v hrnci.

U klasického bílého česneku nemusíte do nálevu nic přidávat.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob, česnek zalijte vychladlým lákem tak, aby zakrýval hlavičky alespoň 2 cm.

Sklenici s česnekem zakryjte nylonovým víčkem a nechte 3-4 dny při pokojové teplotě. Poté musíte nádobu uzavřít pevným víkem a odnést ji na chladné místo. Slaný česnek můžete ochutnat po 30 dnech a ve slaném nálevu ho lze skladovat až dva roky.

Podívejte se na video, jak nakládat celé hlávky česneku podle gruzínského receptu:

Jak nasolit celé hlávky česneku na zimu

Kategorie

Nedávné záznamy