Jak osolit chebak na sušení - jednoduchá metoda solení

Obyvatelům Sibiře není třeba říkat, co je chebak. Jedná se o druh plotice a je zvláště plodný. Na Sibiři není jediná vodní plocha, která by neobsahovala chebak. I přes svou relativně malou velikost lze chebak použít k přípravě mnoha pokrmů. Sušený chebak je však mimo konkurenci. Aby vás sušený chebak nezklamal, je potřeba ho pořádně osolit a my se nyní podíváme, jak na to.

Ingredience: sůl, chebák
Čas na záložku: Celý rok

Chebaka můžete chytat po celý rok. Na jaře jde k tření a často se vyskytují exempláře s vejci. Na podzim se ryby před chladnou zimou vykrmují a v této době je rybí maso obzvláště jemné.

Bez ohledu na roční období je třeba mít na paměti, že chebak je říční ryba a je důležité ji správně připravit, abyste se vyhnuli nepříjemným onemocněním.

Ryby je třeba nasolit na sušení ihned, v den výlovu. Nenechávejte v lednici, jinak se zkazí.

Pokud je ryba malá, není potřeba ji vykuchat. Pokud máte exempláře větší než 500 gramů, je lepší se vnitřností zbavit. Každé rybě rozřízněte břicho a odstraňte droby. Kaviár můžete nechat, pokud jej máte. Chebak omyjte zvenku i zevnitř, aniž byste vynechali jedinou rybu.

K solení chebaku se používá mokrá metoda, je rychlá a méně obtížná. Chebak můžete osolit v plastovém kbelíku nebo na nerezové pánvi. Na dno nádoby nasypte hrst soli a rozdělte ji rovnoměrně po celém dně nádoby. Každou rybu je potřeba potřít solí zvenčí i zevnitř.Pokud má ryba kaviár, přidáme ještě trochu soli do bůčku.

Na 1 kg chebaku potřebujete asi 150 gramů. hrubá sůl.

Umístěte rybu pevně do nádoby a naplňte prázdná místa solí. Chebak přikryjeme obráceným talířem a přitlačíme navrch.

Chebak by měl být solen na chladném místě po dobu nejméně tří dnů. Během této doby z ryby vyteče přebytečná tekutina a bude nasolena „ve vlastní šťávě“, díky čemuž bude solení jednotnější.

Čtvrtý den lze chebak umýt a poslat k sušení. Sušený chebak je oblíbenou svačinkou sibiřských rybářů. Chebak nemá smysl připravovat na zimu, protože ať ho připravíte sebevíc, stejně to nebude stačit.