Jak nakládat hříbky na zimu - tři způsoby

Existuje několik způsobů, jak osolit hříbky. Obvykle je lze rozdělit na horké, studené a kombinované metody. Podívejme se na základní recepty na nakládání hříbků na zimu.

Studená cesta

Velmi kvalitní jsou hříbky (hřiby). Neobsahují prakticky žádné toxiny, žádné radionuklidy, žádnou hořčinu. Před solením je však raději namočte. To houbám pomůže získat vláhu, která jim v lese možná chyběla, a zároveň se umyjí.

Pomocí nože očistěte houby od půdy a trávy a vložte je do hluboké mísy nebo kbelíku. Naplňte studenou vodou po dobu 4-5 hodin. Můžete je nechat namočené přes noc a ráno se pustit do moření s čerstvou energií.

Houby se doporučuje nakládat v dřevěném sudu, ale pokud ho nemáte, postačí plastový kbelík nebo pánev.

Na dno pánve položte polštářek třešňových listů, křenu a zeleného kopru. Dále položte vrstvu hub a posypte ji hrubou solí. Další vrstvu tvoří nasekané stroužky česneku a kořen zázvoru nakrájený na malá kolečka.Opět vrstva listů, houby se solí a zázvor s česnekem.

Poměry bylinek a česneku se zázvorem jsou libovolné. Sůl se doporučuje používat v poměru 1:10. To znamená, že na 1 kg hub potřebujete 100 gramů soli. Ale to není kritické a měli byste se podívat na houby. Velké houby potřebují trochu více soli, malé - o něco méně.

Položte poslední vrstvu křenu a třešňových listů. Houby přitlačte dřevěným kruhem a přitiskněte navrch. Houby by měly být soleny na chladném místě a studená metoda je považována za dlouhou. Koneckonců, houby musí být soleny alespoň 45 dní, než budou hotové.

Horká cesta

Nalijte vodu do hrnce a vařte ji. Přidejte sůl na základě parametrů:

• na 1 litr vody - 50 g. sůl.

Oloupané a omyté hříbky vložte do vroucího nálevu a vařte je 15–20 minut, občas setřete pěnu. 3 minuty před přípravou přidejte do nálevu několik stroužků česneku, bobkový, kuliček pepře a hřebíček.

Pomocí děrované lžíce opatrně vyjměte houby a vložte je do sklenic. Houby zalijeme stejným lákem, ve kterém se vařily, a sklenice uzavřeme víčky. Takto připravené hříbky se dají konzumovat okamžitě, ale je lepší je nechat 2-3 dny uležet na chladném místě.

Kombinovaná metoda

Pro ty, kteří se nerozhodli, která metoda je lepší, můžete použít kombinovanou metodu moření hub.

1 možnost

Oloupané a namočené houby dáme do cedníku a zalijeme vroucí vodou. Poté začněte solení za studena, jak je popsáno výše.

Možnost 2

Připravte lák podle popisu v horké metodě. V jiné pánvi přivedeme k varu vodu, vložíme do ní houby a ihned poté, co se začne vařit, stáhneme pánev ze sporáku.Vodu, ve které se houby vařily, slijeme, houby dáme do sklenic a zalijeme připraveným lákem.

V obou těchto případech by doba moření hub měla být alespoň 30 dní. Ale houby připravené kombinovanou metodou jsou nejaromatičtější, nejchutnější a nejkřupavější.

Proveďte svůj vlastní experiment v kuchyni a vyberte si vlastní způsob, jak lahodně nakládat hříbky. Podívejte se na videorecept na nakládání hříbků na zimu: