Jak nasolit bílky na zimu – dva způsoby solení

Jak osolit bílky (studená metoda)

Mléčné rostliny, mezi které patří bílky, mají hořkou mléčnou šťávu. Při studené metodě je potřeba houby roztřídit, oloupat a namočit na jeden den do studené vody.

Čas od času je potřeba houby zamíchat a vyměnit vodu. Hořkost tak vyjde rychleji.

Výhodnější je nakládat bílky v kbelíku nebo sudu.

Na dno sudu položte křen, třešeň, dubové listy a hrst soli.

• Na 1 kg bílků se studeným solením potřebujete asi 200 gramů. sůl.

Položte malou vrstvu hub co nejtěsněji a přidejte sůl.

Přidejte další vrstvu hub a znovu dosolte. Když vám dojdou houby, obložte je křenovými listy, pokud zbyly třešňové a dubové listy, přidejte je také. Na houby položte víko a položte na něj závaží.

Nádobu s houbami vložte do chladné spíže a po 40–50 dnech budou studené solené bílky hotové.

Horké solené bílky

Aby se bílé houby nenamáčely a proces solení se urychlil, houby se vaří.

V hrnci dejte vařit vodu s malým množstvím soli a koření a do vroucí vody vložte bílky.

Houby vařte 7–10 minut a sbírejte pěnu, jak se zdá.

Po uvaření houby scedíme v cedníku a necháme 20-30 minut okapat. Během této doby nejen vytečou, ale také vychladnou.

Při tomto způsobu solení je výhodnější použít zavařovací sklenice. Další technologie pro solení síhů za horka se neliší od studené metody, kromě toho, že množství soli by se mělo snížit na polovinu.

Přidejte vrstvu hub, sůl, další vrstvu hub a tak dále, dokud nebude vršek sklenice.

Po uvaření se bílky stávají méně křehkými a leží v hustší vrstvě, což je velmi výhodné. Naplněné sklenice zakryjte víčky a dejte do sklepa nebo spíže.

Doba horkého solení síhů je asi dva týdny.

Solené síhy se používají jako náplň do houbových koláčů, knedlíků nebo jako samostatné občerstvení.

Podívejte se na video, jak solit bílky na zimu: