Jak uchovat rebarboru na zimu v mrazáku doma: 5 způsobů, jak zmrazit rebarboru

Jak připravit rebarboru ke zmrazení

Stonky rebarbory ​​se zbaví listové části a kořenová část se odřízne o 1-2 centimetry. Listy této rostliny se nejedí kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové v zeleni.

Opláchněte stonky pod kohoutkem, abyste odstranili písek a prach. Po tomto postupu je můžete osušit vaflovým ručníkem.

K odstranění kůže budete potřebovat ostrý nůž. Na jednom okraji se slupka zahákne nožem a odstraní se po celé délce stonku.

O výhodách rebarbory ​​se můžete dozvědět z videa z kanálu „JitZdorovo“ - Rebarbora je jedlý lopuch

Způsoby, jak zmrazit rebarboru na zimu

Zmrazení syrové rebarbory

Syrovou rebarboru lze zmrazit, se slupkou i bez ní.Zelenina se zmrazuje se slupkou, která se později použije na výrobu kompotů, a bez slupky - na přípravu polévek a náplní do pečiva.

Chcete-li rebarboru zmrazit syrovou, jednoduše ji nakrájejte na libovolné kostky.

Aby se kousky v mrazáku neslepily do jedné hrudky, lze je na 1–2 hodiny předmrazit na rovném povrchu.

Zmrazená rebarbora se vloží do sáčků nebo nádob a uloží se do mrazáku.

Jak zmrazit neloupanou syrovou rebarboru vám prozradí Marina Kopylova ve svém videu - Zmrazování rebarbory

Zmrazení rebarbory ​​v cukru

Zde také loupaná rebarbora není podrobena tepelné úpravě. Stejně jako v předchozím receptu jsou stonky nakrájeny na kousky. Nakrájená rebarbora se umístí do nádob ve vrstvách a každou vrstvu posype cukrem. Na půl kila rostlinné hmoty jsou tedy potřeba přibližně 4 polévkové lžíce krupicového cukru.

Jak blanšírovat rebarboru před zmrazením

Blanšírovaná rebarbora si zachovává svou chuť a tvar.

Oloupané a nakrájené na kostky stonky jsou spuštěny do hrnce s vroucí vodou. Zelenina by měla být ve vroucí vodě přesně 1 minutu. Po uplynutí stanovené doby vyjměte kostky rebarbory ​​děrovanou lžící a ihned je vložte do nádoby s ledovou vodou. Chcete-li dosáhnout rychlejšího ochlazení, přidejte do vody tucet kostek ledu.

Vychladlá rebarbora se suší na ručníku a rozkládá se na prkénka pokrytá celofánem. V této podobě je zelenina odeslána na několik hodin do mrazničky.

Zmrazené kousky rebarbory ​​se pak balí do sáčků nebo nádob ke zmrazení.

Jak zmrazit rebarboru v sirupu

Prvním krokem je uvaření sirupu. K tomu vezměte vodu a cukr v poměru 2:1.Sirup se vaří nad ohněm, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté se ochladí.

Sirup musí před zmrazením vychladnout, proto jej po vychladnutí uchovávejte ještě několik hodin v hlavní přihrádce chladničky.

Vnitřek nádob je vyložen potravinářskou fólií a je do nich umístěna rebarbora. Poté se zelenina nalije studeným sirupem a odešle se do mrazničky.

Po dni vyjměte nádoby a vyjměte ledový blok rebarbory ​​v sirupu. Tato briketa je zabalena do několika vrstev potravinářské fólie a uložena v mrazáku.

Zmrazení ve šťávě

Tato metoda se liší od předchozí pouze v tom, že kousky zeleniny se nelijí sirupem, ale šťávou. K tomu můžete použít jakoukoli balenou šťávu: pomeranč, hroznové víno, jablko nebo ananas.

Jak uchovávat a rozmrazovat rebarboru

Trvanlivost zmrazené rebarbory ​​v mrazáku je 10 až 12 měsíců.

Rebarbora připravená k přípravě polévek se namáčí do pokrmu přímo při jeho přípravě.

Chcete-li použít jako náplň do koláčů, rebarbora se rozmrazuje několik hodin při pokojové teplotě. K tomu se důrazně nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu.