Jak si vyrobit rajčatovou šťávu na zimu doma nebo lahodnou šťávu z rajčat s dužinou.
V tomto receptu vám chci říct, jak si doma vyrobit rajčatovou šťávu s dužinou, kterou nelze srovnávat se šťávou získanou průchodem rajčat odšťavňovačem. Z odšťavňovače se vymačká pouze šťáva a dužina zůstane spolu se slupkou a vyhodí se.
Můžete si vyrobit domácí šťávu z rajčat samotných, nebo můžete přidat koření, sůl, cukr, česnek, celer a papriku. Dá se udělat naslano, nasladko i kysele – co chcete. Dlouho se poznamenalo, že sladká šťáva pochází z velkých, masitých, přezrálých rajčat a kyselá šťáva z malých. Kyselé se hodí k výrobě boršče a omáček a sladké, chuťově příjemné, se připravuje jako nápoj. Existuje názor, že byste zeleninu neměli vařit dlouho, aby v ní zůstalo více živin. To ale neplatí pro rajčata. Čím déle je vaříte, tím více protirakovinné látky zvané lykopen vzniká.
Jak připravit rajčatovou šťávu s dužinou na zimu.
Zralá a přezrálá rajčata omyjte, odřízněte zkažená místa a nechte vařit na mírném ohni. Vařte do měkka, asi 1 hodinu, za stálého míchání. Čím lépe jsou rajčata uvařená, tím méně odpadu bude na sítu.
Ještě horká rajčata protřeme přes sítko.
Vzniklou šťávu podle chuti mírně osolíme, můžeme přidat koření, a povaříme asi 30 minut.
Nalijte do čistých sklenic nebo lahví a nechte 30 minut sterilizovat. při t-90 °C.
Na přípravu 1 litru šťávy budete potřebovat 1,5 kg rajčat.
Rajčatová šťáva se dobře drží ve spíži.
V zimě se pije domácí rajčatová šťáva s dužinou jen tak pro radost. Často také přidáváme citronovou šťávu podle chuti a pijeme jako posilující nápoj. Připravený na zimu se hodí i na přípravu boršče, omáček, hlavních jídel, pizzy...
Kategorie
- Ve vlastní šťávě (39)
- Houby na zimu (58)
- Zmrazení (137)
- Jak skladovat (154)
Moření (228)
- Maso pro budoucí použití (138)
- Na poznámku (20)
Nápoje (213)
- Smíšený (136)
- Ryby pro budoucí použití (80)
- Saláty (151)
- Sladké přípravky (634)
- Moření-kvašení (166)
- Omáčky (59)
- Sušení (141)
