Jak vyrobit lehce osolené houby na zimu - jednoduchý recept na přípravu hub v lehce osoleném nálevu.

Jak vyrobit lehce osolené houby na zimu.

Houby se umyjí ve vodě, očistí od nečistot, listů a jehličí. Poté uvaříme v osolené vodě a mírně okyselíme kyselinou citronovou. Solanka by měla obsahovat 10 g soli v 1 litru vody.

Uvařené houby dáme na síto a rozdělíme mezi připravené sklenice a znovu povaříme lák a znovu dolijeme varem.

Jelikož přidáváme málo soli a kyseliny, mikroorganismy se tím úplně nezničí. Sterilizaci je proto potřeba provést dvakrát. Poprvé vyrábějte při 90°C, tedy při mírném varu po dobu 80-100 minut. Doba varu závisí na velikosti sklenic. Sklenice by měly být naplněny 1,5 cm pod hrdlo. Po dokončení první sterilizace se sklenice utěsní a umístí do chladné místnosti.

Po 2 dnech se houby sterilují podruhé: teplota - 90°C, doba zpracování - 60-90 minut. Tato dvojitá sterilizace eliminuje všechny zbývající bakterie.

Tyto konzervované houby jsou lehce solené a lze je použít jako čerstvé.

Všechny konzervované houby, zvláště ty sterilované v nálevu, je nutné po otevření sklenice rychle uvařit a sníst, protože by se mohly zkazit.Před vařením je povařte 10-15 minut v osolené vodě, abyste se vyhnuli botulismu. Vychlazené vařené houby neztrácejí chuť.

Je to vynikající horký předkrm nebo omáčka. Mohou být použity pro mnoho kulinářských receptů. Můžete s nimi připravit lahodnou polévku, dušené brambory, omáčku, koláče a mnoho dalších jídel.

Pokud se chcete o lehce nasolených houbách dozvědět více, podívejte se na video.