Vaření lahodné vepřové tlačenky - jak vařit tlačenku z prasečí hlavy doma.

Na přípravu domácí tlačenky na 5 kg masa (4,5 kg hlávek a 1,5 kg rosolovitých výrobků) vezměte 2 hrnky odpařeného vývaru, 3 g pepře, 1,5 g skořice, 1,5 g hřebíčku, 180 g soli .

Jak vyrobit domácí vepřovou tlačenku.

Tento přípravek se připravuje z vepřových hlav a rosolovitých produktů (uši, nohy, kůže).

Příprava tlačenky začíná tak, že se zpracovaná vepřová hlava naseká na kousky a uvaří. Když maso vychladne, odstraníme z něj kosti a nakrájíme na malé kostičky.

Rosolotvorné produkty se také vaří, semena se vyberou a melou v mlýnku na maso.

Poté se všechny složky tlačenky smíchají a přidá se silný vývar z rosolotvorných produktů.

Na obal tlačenky se nejčastěji používají vepřové a hovězí žaludky, které se plní uvařenou masovou hmotou. Když je žaludek zcela plný, je otvor v něm zašit drsnými nitěmi. Sešitý okraj pak seberte do drdolu a svažte provázkem. Tím zabráníte vytékání hmoty.

Hotové bublinky vaříme na mírném ohni 2-4 hodiny, doba vaření závisí na velikosti žaludku.Chcete-li zjistit, zda je tlačenka připravena, je propíchnuta tenkou pletací jehlou nebo jehlou. Pokud z otvoru vytéká čirý vývar, pak je tlačenka hotová.

Po uvaření se musí umístit pod lis ve formě desky se zátěží, poté se nechá na chladném místě vychladnout. Těsto chladne 10 hodin.

Domácí tlačenka vařená v žaludku se skladuje v lednici. Je vhodné ji v nejbližší době sníst. Pokud je tlačenka určena k dlouhodobému skladování, pak je konzervovaná.

Hotová vepřová tlačenka svou hustotou připomíná klobásu. Při podávání se krájí na tenké plátky. Jedná se o velmi chutný masný výrobek a dietní, protože maso v něm je vařené.

Na další recept na výrobu domácí tlačenky se můžete podívat ve videu od uživatele „Chutné, jednoduché a zdravé“.