Jak vyrobit lahodný broskvový džem: čtyři způsoby - příprava broskvového džemu na zimu

Výběr a úprava ovoce

Chuťové vlastnosti různých odrůd broskví se mohou lišit. Některé plody jsou šťavnaté a mají jemnou sladkou dužinu, jiné jsou naopak hutné s nakyslou sladkou chutí. Z broskví první skupiny je nejlepší vyrobit džem homogenní konzistence a z druhé skupiny připravit dezert s kousky ovoce.

Než začnete proces vaření, musíte broskve umýt. K tomu se nejprve namočí na 10 minut do teplé vody a poté se důkladně umyjí.

Také všechny recepty vyžadují použití dužiny bez pecek.Chcete-li je odstranit, broskve se rozříznou na jedné straně podél „švu“ a poté se poloviny zkroutí v různých směrech, čímž se odstraní velká peckovice.

Metody vaření

Možnost číslo 1 - jemné pyré z broskvových marmelád

K výrobě džemu vezměte 2 kilogramy čerstvých broskví. Omyté plody se ponoří do vroucí vody tak, aby je voda zcela zakryla. Slupku takto blanšírovaných plodů lze snadno odstranit. Praskne a stočí se do tuby. Ta místa, kde se tak nestalo, se očistí ostrým nožem.

Dále se broskve zbaví peckovice a rozdrtí se v mixéru. Měří se množství broskvového pyré. Je velmi výhodné to udělat s litrovou nádobou. Ve stejné nádobě se také měří množství cukru. Bere se v poměru 1:1. Pokud je ovoce velmi sladké, pak se množství písku sníží na vdovu.

Hmota se položí na sporák a začíná vaření aromatického džemu. Jelikož broskve produkují hodně šťávy, džem se vaří poměrně dlouho – asi hodinu. Hmota se přitom neustále míchá a odstraňuje se z ní vzniklá pěna.

Dobře uvařený džem aktivně „plivne“ a při míchání nestéká ze lžičky proudem. Hotový výrobek ve fázi varu se umístí do sterilních malých sklenic a přišroubuje se víčky ošetřenými horkou vodou.

Možnost číslo 2 - jednoduchý recept na džem z broskví protřených přes síto

Výroba džemu zjednodušeným způsobem vám umožní obejít se bez předčištění kůry. Broskve, 1 kilogram, nakrájíme na půlky a vypeckujeme. Plátky se nakrájí na několik dalších kusů a posypou 200 gramy krystalového cukru. Aby cukr vytáhl šťávu z ovoce, hmota se promíchá, přikryje se pokličkou a nechá se několik hodin stát na stole.

Když šťáva pokryje kousky téměř úplně, pokračujte ve vaření broskvové marmelády. Umístěte misku s plátky na oheň a vařte, dokud kousky nezměknou. Poté, co špička nože snadno pronikne do dužiny broskví, přemístí se děrovanou lžící na kovové síto a šťáva se nalije do samostatné nádoby. Dělá se to proto, abyste v budoucnu nemuseli ovocnou šťávu dlouho odpařovat. Horká dužina broskví se dá celkem snadno vytřít lžící a na povrchu zůstanou jen kousky slupky.

Do sladké ovocné hmoty přidejte zbývajících 400 gramů cukru a vraťte nádobu s broskvemi na sporák. Připravte džem dalších 15-20 minut.

Možnost číslo 3 - broskvový džem se slupkou

Tato možnost zahrnuje výrobu broskvového džemu spolu se slupkou. Pokrmu to dodá trochu kyselosti, ale mnoha lidem tato marmeláda chutná víc.

Vezměte kilogram čerstvých broskví, vypeckujte je a podle potřeby nakrájejte. Plátky se pokryjí 800 gramy cukru, promíchají se a dají se jim čas na vydatné oddělení šťávy.

Poté se plátky vaří na středním ohni po dobu čtvrt hodiny a poté se rozdrtí mixérem, dokud není konzistence co nejhomogennější. Namletá slupka nebude v hotovém pokrmu prakticky cítit, ale její přítomnost vám výrazně ušetří čas vaření.

Hmota podobná kaši se hodinu vaří až do úplného vaření a poté se balí do sklenic.

Možnost výroby džemu s citronem představuje kanál „EdaHDTelevision“

Možnost číslo 4 - džem s kousky broskví

Někdo má rád džemy s kousky ovoce. Nabízíme vám tento recept.

Kilogram broskví, možná ne zcela zralých, s hustou dužinou, blanšírujeme ve vroucí vodě po dobu 30 sekund.Kůže, zkroucená působením vysoké teploty, se odstraní a kost se vytlačí z dřeně. Půlky oloupaných plodů se obalí cukrem v poměru 1:1 k čisté hmotnosti broskví bez pecky a slupky.

Poté, co hlavní produkt vyprodukuje šťávu, je pánev s plátky broskve položena na oheň. Džem vařte 10 minut a poté naběračkou vydlabejte část uvolněné šťávy. Dužnina se vaří poměrně dlouho, dokud sirup, ve kterém se vaří, nezhoustne. Připravenost takového džemu se kontroluje kápnutím kapky na talířek. Pokud se džem nerozšíří v různých směrech, je příprava dezertu dokončena.

IRENE FIANDE se s vámi podělí o svůj úžasný recept na výrobu broskvového dezertu

Doba použitelnosti broskvového džemu

Hotový výrobek se skladuje v lednici nebo ve sklepě po dobu jednoho roku. Hlavní podmínkou pro uchování obsahu sklenic je sterilita, proto se nádoba a její víčka před použitím důkladně sterilizují.