Jak vyrobit lahodný malinový džem: tři způsoby

Jaké maliny zvolit pro výrobu džemu

Pěstované jsou maliny - zahradní maliny a lesní maliny - lesní maliny. K přípravě lahodného dezertu můžete použít jakékoli bobule nebo jejich směs. Lesní maliny se od domácích liší tím, že jsou menší velikosti, ale jsou aromatičtější a chutnější.

Pokud se vám nepodařilo včas zásobit maliny, můžete použít zmrazený produkt. Tato možnost samozřejmě není žádoucí, ale má právo na život.

Než začnete s tepelným zpracováním, musíte bobule vytřídit. Odstraňte zcela shnilé a zhroucené ovoce a také zkontrolujte husté vzorky na přítomnost červů a vysušených oblastí.Musíte se také zbavit větviček, stonků a listů, které náhodně spadly do koše.

Tři způsoby výroby džemu

Možnost pro lenochy: s kostmi

Kilogram syrových malin se mele v mixéru nebo prochází mlýnkem na maso. Pokud se nechcete trápit s vybavením, můžete bobule jednoduše rozmačkat šťouchadlem na brambory nebo vidličkou. Homogenní pyré proložené drobnými semínky se posype 600 gramy krystalového cukru a promíchá. Miska s jídlem se odloží na 40 minut. Během této doby bobule dají šťávu a krystalky cukru se částečně rozpustí. Poté začíná hlavní proces vaření džemu. Umístěte mísu na oheň a vařte na mírném ohni 40 minut, přičemž z povrchu sbírejte hustou pěnu. Uvařená sladká hmota se nalije do malých sklenic a zašroubuje se víčkem.

Homogenní džem bez pecek

Kilogram vytříděných bobulí se měří pomocí ocelárny. Vložte je do hrnce a zalijte 50 mililitry vody. Nádobu pevně přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 5 minut. Během této doby maliny ochabnou a v budoucnu se budou snadno brousit přes síto. Bobule se hodí na mřížku a rozdrtí lžící, přičemž dužina prochází kovovou konstrukcí. Na sítu tak zůstanou jen malá semínka a na pánvi skončí homogenní malinové pyré.

Základ pro džem ochutíme cukrem v množství 500 gramů, promícháme a zapálíme. Dezert se vaří poměrně dlouho - hodinu a půl. Je třeba počítat s tím, že přípravky ze sladkých malin po vychladnutí velmi zhoustnou, proto byste pyré neměli příliš rozvařit.

Připravenost džemu je dána jeho malým množstvím položeným na studený talířek.Pokud se po ochlazení hmota nerozšíří v různých směrech, ale dobře drží tvar, může být proces vaření dokončen.

Jemný dezert z malinové šťávy

Dalším způsobem výroby džemu je šťáva z bobulí. Sklizené nebo nakoupené maliny procházejí lisem odšťavňovače. Výsledný nápoj se odměřuje pomocí odměrky nebo sklenice s přesným objemem. Na každý litr tekutiny vezměte kilogram krystalového cukru. Mícháním lžící nebo dřevěnou špachtlí se krystaly rozpustí ve šťávě. Poté se jídlo položí na oheň a začne se ohřívat. Hmota by neměla intenzivně vařit. Jakmile se na povrchu vytvoří pěna, je okamžitě odstraněna. Po hodině vaření zkontrolujte připravenost džemu způsobem uvedeným v receptu výše. Pokud je konzistence docela tekutá, pokračujte ve vaření další půl hodiny. Hotový výrobek je balen do sterilních sklenic a přikryt čistými víčky.

Kanál India Ayurveda s vámi sdílí video, ve kterém podrobně hovoří o přípravě malinového džemu na bázi agar-agaru

Aromatické přísady do malinového džemu

Obvykle chuť malinového dezertu není zastíněna jinými chutěmi, ale použití malého množství čerstvé máty může zvýraznit již tak plnou chuť džemu. Na kilogram bobulí vezměte doslova pár listů této osvěžující bylinky. Hlavní podmínkou je, že máta by měla být čerstvá, ne sušená.

Zelenina se přidává do přípravku během hlavního procesu vaření a listy se před balením do sklenic odstraní.

Doba a podmínky skladování

Malinový džem je dokonale skladován po dobu jednoho roku v tmavé místnosti při teplotě +4...+8ºС. Malé objemy přípravků lze skladovat v chladničce.