Jak vyrobit lahodný hroznový džem doma - hlavní metody přípravy hroznového džemu

Ze kterých hroznů je nejchutnější džem?

Hroznové bobule mohou mít v závislosti na odrůdě různé barvy: zelenou, růžovou, červenou nebo tmavě modrou. Z každé odrůdy můžete udělat lahodný dezert, ale vzhled těchto jídel bude jiný. Nejkrásnější džem se vyrábí z tmavých odrůd, ale hotový dezert ze zelených bobulí získává nepopsatelný šedavý nádech. Chcete-li zlepšit barvu džemu, přidejte k zeleným plodům trochu tmavých bobulí. Nejchutnější a nejkrásnější hroznový džem se získává ze směsi několika odrůd.

Aby byly bobule připraveny k další sklizni, jsou z trsu odstraněny.Zároveň je každá bobule zkontrolována, zda není poškozená a plísní. Zkažené ovoce se vyhodí a ty, které prošly přísným výběrem, se pošlou do cedníku. Hrozny se důkladně omyjí v několika vodách a nechají se mírně oschnout. Pro urychlení procesu sušení položte ovoce na papírovou utěrku nebo ubrousek.

Příprava hroznového džemu

Metoda č. 1 – S přidáním vody

Dva kilogramy zralých dužnatých hroznů se nalijí sklenicí vody a nádoba se umístí na mírný oheň. Po 10 minutách se bobule spolu s vývarem hodí na kovové síto s jemnými oky. Směs rozetřete vařečkou nebo špachtlí. Po této proceduře zůstanou na grilu jen tenké kůže a kosti. Do homogenní bobulovité hmoty se přidá cukr. Jeho množství se může pohybovat od 500 gramů do 1 kilogramu v závislosti na počáteční sladkosti bobulí. Umístěte pánev s marmeládou na oheň a přiveďte do požadované konzistence. Jednoduše kontrolují připravenost: položte kapku džemu na talířek, a pokud se nesnaží šířit různými směry, dezert je připraven.

Metoda číslo 2 - Bez vody a cukru

Vybrané a umyté hrozny, nejlépe různých odrůd, se za syrova melou přes síto. Pro usnadnění postupu lze bobule nejprve rozdrtit v mixéru. Hroznové pyré bez slupek a pecek dáme na nejtišší oheň a vaříme, dokud dřevěná špachtle nezačne na džemu zanechávat „cestu“.

Horká hmota se rozloží do sterilních nádob a vloží se do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Jakmile sklenice naplněné džemem postavíte na rošty trouby, vypněte ohřev trouby a nechte vrchní vrstvu džemu mírně ztuhnout. Po 15–20 minutách se sklenice vyjmou a přikryjí čistými víčky.

Metoda číslo 3 - Džem se slupkou

Pro tento recept vezměte 1,5 kilogramu hroznů a 750 gramů cukru. Nejlepší je použít tmavé hrozny Concord. Plody této odrůdy se celkem snadno loupou. K tomu se bobule na jedné straně rozříznou a na druhé se zmáčknutím mezi prsty uvolní dužnina se semeny. Celý objem hroznů se tak „vyčistí“. Kůže se nevyhazuje, ale dává se do samostatné nádoby.

Dužinu se semínky vařte na mírném ohni 5 minut a poté rozdrťte přes jemné kovové síto nebo cedník. Tento postup odstraní dužinu ze semen.

Do hroznového pyré přidejte zbylé slupky a směs ještě 2 minuty povařte. V konečné fázi přidejte cukr po malých porcích, doslova po půl sklenici najednou. Když se do džemu vloží celý objem písku, vařte hmotu další 2 minuty a vypněte oheň. Džem je balený v malých kelímcích s víčkem nebo sklenicích o objemu do 500 mililitrů.

Podívejte se na video z kanálu INDIA AYURVEDA o výrobě hroznového džemu se slupkou

Přísady do hroznového džemu

Hroznový dezert lze doplnit různými aromatickými přísadami. Během vaření můžete do džemu přidat například špetku vanilkového cukru nebo mletou skořici. Několik čerstvých třešňových lístků přidaných do pokrmu 5 - 10 minut před koncem vaření dodá hotovému džemu úžasnou vůni.

Trvanlivost hroznového džemu je od 6 do 12 měsíců. Výrobky připravené bez cukru se skladují na tmavém místě při teplotě nepřesahující +6ºС.