Jak vyrobit meduňkový džem na zimu - recept na zelený bylinkový džem s citronem

Melissa má pouze jednu nevýhodu - má téměř úplný nedostatek chuti. Vůně je božská, jakási lehká směs citronu a máty a zároveň hořká dochuť. Proto, aby byl džem chutný, aromatický a krásný, musíte být trochu mazaní.

Množství meduňky je libovolné, protože nepotřebujete koncentrát, ale jedlý džem, který můžete jíst lžící?

Za 0,5l. voda:

• 250 gr. citronový balzám;
• 1,5 kg cukru;
• 2 velké citrony;
• Smaragdové potravinářské barvivo (volitelné).

Samotný meduňkový odvar má žlutohnědou barvu a pokud chcete marmeládu jako na obrázku, budete ji muset tónovat.

Mátu opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nakrájejte listy spolu se stonky nebo je natrhejte rukama a vložte do pánve.

Citron nakrájejte spolu s kůrou. Velikost kousků není důležitá, stříhejte, jak chcete. Přidejte citron do pánve po meduňce.

Nalijte meduňku vodou a položte pánev na oheň. Jakmile se voda vaří, vypněte plyn a sundejte pánev ze sporáku.Zakryjte pokličkou a nechte vývar odležet alespoň 4 hodiny.

Vývar přecedíme. Lístky meduňky a citronu se dají vyhodit, už dali všechno, co mohli.

Do meduňkového odvaru nasypeme všechen cukr a pánev dáme na oheň. Džem nemůžete vařit dlouho, aby se vůně nerozplynula. Počkejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, plus 10 minut. Pokud se vám zdá, že je džem ještě tekutý, můžete do něj přidat trochu pektinu a barviva, pokud se rozhodnete získat krásný, zelený džem.

Horký džem nalijte do malých sterilních sklenic a uzavřete je. Není třeba jej zabalovat nebo vytvářet speciální skladovací podmínky. Meduňkový džem může stát 2-3 roky a pouze se kanduje.

Jak vyrobit mátový džem bez vaření, podívejte se na video: