Jak vyrobit džem z okvětních lístků růže: recept na lahodný džem

Pravidla pro sběr a zpracování šípkových lístků

Šípky mohou růst jak v městských oblastech, tak v lesních oblastech. Trnitý keř tvoří houštiny a vybírá si slunečné paseky. Nejlepší je sbírat květiny mimo silnice a průmyslové podniky.

Suroviny se shromažďují během aktivního kvetení keře. Toto období připadá na měsíc červen. Je důležité, aby poupata byla plně rozkvetlá. Čas sběru je ráno, ihned po zmizení rosy. V této době získávají okvětní lístky své nejjasnější aroma. Je třeba poznamenat, že nejvíce vonná květenství jsou jasně růžová. Ze vší té hojnosti květů byste si měli vybrat šťavnatá poupata bez známek vadnutí.

Po sběru se odtrhávají okvětní lístky z květenství. K odstranění vrstvy prachu a pylu se růžová hmota opláchne studenou vodou a protřepe, čímž se zbaví přebytečné vlhkosti.

Možnosti výroby džemu z šípků

Z celých okvětních lístků

100 gramů shromážděných okvětních lístků se vloží do síta a ponoří se na 5 minut do vroucí vody. Vezměte 750 mililitrů vody. Po blanšírování se sítko se šípky ponoří do ledové vody, čímž se zastaví proces tepelné úpravy.

Po uvaření květů se voda nevypouští, připravuje se s ní cukrový sirup. Chcete-li to provést, přidejte do vývaru 900 gramů bílého cukru. Sirup získá požadovanou konzistenci během 5-7 minut.

Vychladlé a mírně vysušené okvětní lístky se ponoří do vroucího sirupu. Hmota se přivede k varu a zahřívá se 10 minut. Minutu před vypnutím ohně přidejte do džemu 2 gramy kyseliny citronové. Aby se zrnka prášku rychleji rozptýlila, zředí se v malém množství vody. Bude stačit polévková lžíce.

Hotový džem přikryjeme čistou utěrkou a necháme 3-4 hodiny louhovat. Ochlazená hmota se rozloží do sterilních nádob a pevně se uzavře vařenými víčky.

Z okvětních lístků mletých s cukrem

100 gramů surovin se mele se stejným množstvím granulovaného cukru, dokud se nezíská homogenní hmota.

Cukrový sirup se přitom připravuje nad ohněm z půl kila cukru a jedné dvousetgramové sklenice vody.

Kaše se přidá do mírně zahuštěného sirupu a vaří se 10 minut do měkka. Aby džem důkladně vyluhoval, necháme ho několik hodin odpočívat při pokojové teplotě a poté zabalíme do předem sterilizovaných nádob.

S citronovou šťávou

Libra cukru se rozemele s 200 gramy šípkových lístků a nechá se půl hodiny stát.

V této době připravte produkty potřebné k vaření cukrového sirupu: 3 sklenice čisté vody a 1 kilogram cukru. Produkty se spojí a vaří na středním ohni po dobu 5 minut.

Mleté okvětní lístky se vloží do vroucí kapaliny. Džem je připraven do čtvrt hodiny.

V konečné fázi nalijte do dezertu šťávu z poloviny středně velkého citronu. Směs vařte další 1 minutu a vypněte teplo.

Džem z okvětních lístků bez vaření

Tento „surový“ produkt je považován za nejužitečnější. Pro jeho přípravu vezměte okvětní lístky a cukr v poměru 2:1. Suroviny rozetřete ručně nebo v hmoždíři do hladka. Hmota se rozloží do čistých sklenic a nechá se při pokojové teplotě po dobu 5-6 hodin. Během této doby se krystalky cukru zcela rozptýlí.

Poté je džem odeslán do chladničky ke skladování.

Další možnost výroby džemu z jemných růžových lístků šípku vám ve svém videu představí Regina Arnika.

Doba použitelnosti šípkové marmelády

Džem, který byl tepelně zpracován a zabalen do sterilních sklenic, lze skladovat na chladném místě mimo přímé sluneční světlo po dobu až jednoho roku. Surový produkt se skladuje v plusovém prostoru chladničky ne déle než 1-2 měsíce.

Je třeba poznamenat, že džem nezíská bohatou chuť okamžitě. Celý chuťový buket dezertu je cítit jen pár týdnů po uvaření.