Jak udělat tomelový džem - klasický recept a v pomalém hrnci

Kategorie: Džem

Tomel je poměrně specifické ovoce. Nikdy nevíš, co dostaneš. Bude to chorobně sladké a masité ovoce nebo kyselá svíravá dužina, kterou nelze jíst? Při výrobě džemu se dají všechny nedostatky odstranit, napravit a můžete získat džem, který už za uši neodtrhnete.

Ingredience: cukr, tomel
Čas na záložku: Zima, Podzim

Tomel je dobrý ve své čisté formě, ale můžete ho zpestřit kořením a vytvořit si vlastní jedinečnou chuť. K tomelu můžete přidat:

Citrón
Vanilka
Badyán
Skořice
Citrón
Karafiát

Ale všeho je dobré s mírou. Nenechte se příliš unést kořením, abyste nepřehlušili hlavní chuť tomelu.

Obsah

1 Tomelový džem - klasický recept
2 Tomelový džem v pomalém hrnci

Tomelový džem - klasický recept

Na 1 kg tomelu:

1 kg cukru

Kulinářští odborníci doporučují vybírat zralé ovoce s hustou a elastickou dužinou. Tyto plody se snadno loupou a krájí. A přehnané svíravé chuti se můžete zbavit tím, že kaki nejprve zamrazíte v mrazáku.

Ale nebuďte naštvaní, pokud je vaše ovoce přezrálé. Chuť těchto plodů je intenzivnější a není zde žádná svíravost. No, čištění je ještě jednodušší. Jednoduše překrojte ovoce napůl a lžičkou vydlabejte dužinu.

Dužinu (bez semínek) dejte do hrnce, přidejte cukr a nechte několik hodin odležet, aby tomel pustil šťávu.

Zamíchejte džem a umístěte pánev na mírný oheň. Džem by se měl spíše vařit než vařit.

Doba vaření se počítá individuálně v závislosti na stupni zralosti tomelu a jeho šťavnatosti. U přezrálých kaki stačí vařit 30 minut, ale pokud jsou kaki středně zralé, je potřeba ještě hodinu.

Kdy přidat koření?

Pokud se rozhodnete přidat koření do džemu, musíte to udělat správně.

Když si myslíte, že je džem hotový, přidejte do něj koření, vypněte plyn a pánev přikryjte pokličkou.

Po 30 minutách opět zapněte sporák, džem přiveďte k varu a nyní můžete dávat do sklenic. Koření bylo dostatečně napařené a pasterizované.

Tomelový džem v pomalém hrnci

Výroba džemu v pomalém hrnci se liší pouze tím, že se do něj přidává voda. Na 1 kg tomelu vezměte 1 kg cukru a 1 sklenici vody.

Voda je potřeba, aby se marmeláda nepřipálila, zatímco kaki pustí šťávu.

Vložte všechny ingredience do mísy multicookeru a nastavte režim „dušení“ na 30–40 minut.

Tomelový džem lze skladovat poměrně dlouho. Pokud máte sklep nebo chladnou spíž, nemusíte se starat o uchování džemu po dobu 18 měsíců. V teplejší místnosti, jako je kuchyňská linka, je nejlepší ji sníst do 3-4 měsíců.

Jak udělat tomelový džem, podívejte se na video: