Jak si vyrobit broskvový sirup doma - lahodný broskvový sirup vlastníma rukama

Příprava broskví

Broskve, bez ohledu na to, zda jsou nasbírány na vlastní zahradě nebo zakoupené na trhu, musí být důkladně omyty. Seshora se plody otírají ručníky nebo mají čas, aby se samy oschly. Plody se rozpůlí a semena se odstraní.

Recepty na domácí broskvový sirup

Metoda č. 1 – Klasická verze výroby čirého sirupu

Tento způsob vaření je poměrně časově náročný, ale konečný produkt je maximálně transparentní s krásnou jantarovou barvou.

Jeden kilogram zralých broskví se vypeckuje a nakrájí na kousky.Každé ovoce lze jednoduše rozdělit na 8 částí. V samostatné misce připravte cukrový sirup z 1 litru vody a 800 gramů cukru. Před přidáním nakrájeného ovoce sirup povařte 10 minut. Pěnu, která se na povrchu vytvoří, opatrně odstraníme polévkovou lžící. Do mírně zhoustlé vroucí hmoty vložíme kousky broskví a tekutinu přivedeme k varu. Jakmile začne sirup opět bublat, vypněte oheň a nechte hmotu pod pokličkou úplně vychladnout. Po 10 - 12 hodinách se pokračuje v přípravě sirupu. Vložte ovoce do cedníku nebo síta a přiveďte tekutinu k varu. Ještě jednou do vroucí vody přidáme broskve, přivedeme k varu a opět vypněte oheň. Postup se tedy opakuje 4krát. Horký cukrový sirup vytáhne z kousků ovoce maximum chutí a aromatických látek.

Z hotového sirupu se odeberou kousky broskví a hmota se přefiltruje přes gázu složenou ve 4 - 5 vrstvách. Před balením do sterilních lahví se sirup udržuje na ohni dalších 5 minut.

Kousky ovoce, které zbyly po přípravě sirupu, lze použít k ozdobení jakýchkoli cukrářských nebo sladkých dezertních pokrmů.

Sergej Lukanov na svém kanálu "Muži v kuchyni!" vás zve, abyste se seznámili s receptem na zimní přípravu broskvových plátků v sirupu

Metoda číslo 2 - Jednoduchá a rychlá možnost

Kilogram zralého ovoce spolu se slupkou se rozdrtí pomocí kombajnu nebo projde mlýnkem na maso. Protlak zasypeme 500 gramy cukru, promícháme a necháme 2 - 3 hodiny odstát. Během této doby ovoce pustí šťávu. K hlavním produktům přidejte 500 mililitrů vody, aby bylo snazší propasírovat hmotu přes jemné sítko nebo gázu.Výsledná hustá šťáva se přidá do cukrového sirupu, který se uvaří výše popsanou technologií z 500 gramů cukru a 500 mililitrů vody. Broskvový dezert se vaří 20 minut a nalije se do sklenic.

Sirup připravený podle tohoto receptu se ukáže jako velmi jasná, bohatá barva. Po čase se dužina vysráží, proto je třeba lahvičky se sirupem před použitím důkladně protřepat.

Metoda číslo 3 – Sirup s mandlovými tóny

Ovoce, 1 kilogram, omyté a vypeckované. Dužnina se drtí jakýmkoli způsobem. Můžete ji jednoduše rozmačkat vidličkou nebo nakrájet nožem na malé kostičky, ale nejjednodušší je broskve nasekat mixérem. Semena, která byla z plodu odstraněna, se očistí a vnitřek se jemně rozdrtí nožem nebo kladivem. Drcená jádra se přidávají k broskvím. Všechny přísady se zasypou 700 gramy cukru a nechají se 3 až 4 hodiny louhovat. Poté do aromatické sladké hmoty přidejte 800 mililitrů vody, vše důkladně promíchejte a nechte dalších 40 - 50 minut odstát.

Pro extrakci broskvového sirupu se hmota nechá projít jemným sítem pokrytým flanelem nebo několika vrstvami gázy. Vyčištěná kapalina se umístí na oheň a vaří se 20 minut, dokud nezhoustne. Horký sirup, přímo ze sporáku, se nalévá do lahví nebo sklenic. Nádoba pro válcování obrobků musí být suchá a sterilní.

Jak uchovávat broskvový sirup

Broskvový sirup se perfektně skladuje na tmavém chladném místě spolu s ostatními zimními přípravky. Pokud byl plně dodržen recept na přípravu a hotový sirup byl nalit horký do čisté sterilizované nádoby, může být takový přípravek skladován ve sklepě po dobu až 2 let.