Jak vyrobit cuketový džem: tři způsoby, jak si doma připravit cuketový džem na zimu

Výběr zeleniny a její úprava

Na džem můžete použít jakoukoli odrůdu této plodiny. Také na stáří plodů nezáleží. Chuť hotového pokrmu to nijak neovlivní. Mladé exempláře není třeba loupat a semen, to je snad jediná výhoda použití mladých zvířat. Dospělé, přerostlé cukety budou muset být oloupány a zbaveny semen a vnitřních vláken.

Pokud je vaším cílem získat homogenní, elastický džem, pak je lepší odstranit kůži z cukety jakékoli velikosti. To je velmi výhodné provést pomocí speciální škrabky na zeleninu. Lžící odstraňte semínka tak, že ovoce podélně rozpůlíte.

V konečné fázi je určen tvar řezu. Cuketu lze nastrouhat, válet na jemném mlýnku nebo jednoduše nakrájet na kostičky. Různé způsoby sekání cukety vyžadují různé možnosti přípravy džemu. Budeme o tom mluvit dále.

Tři způsoby, jak udělat squashový džem

Džem z cukety zkroucené přes mlýnek na maso

Kilogram loupané cukety se roluje přes mlýnek na maso nebo se strouhá na struhadle. V tomto případě vám první možnost broušení výrazně ušetří nervy a čas. Kaše a šťáva se posypou 200 gramy cukru, promíchají a zapálí. Poté, co se produkt uvaří, je lepší nechodit daleko od sporáku a neustále produkt míchat lžící. Zeleninové pyré vaříme s cukrem asi 20 minut.

Zatímco se cuketa vaří, oloupeme jeden velký citron. Před vyjmutím se ovoce důkladně omyje a zalije vroucí vodou. Kůru odstraňte jemným struhadlem nebo nožem. Aby se zabránilo velkým inkluzím kůry v hotovém džemu, kůra se rozdrtí mixérem na homogenní pastu.

Citronová dužina se lisuje lisem nebo prochází odšťavňovačem, čímž se vytáhne maximální množství citronové šťávy.

Do změklé cuketové hmoty přidejte kůru, šťávu a druhou polovinu krupicového cukru (600 gramů). Zbývá jen zavařit marmeládu. Dělejte to za stálého míchání po dobu 30-40 minut. Hotový džem hodně „plivne“, takže je třeba být co nejopatrnější.

Z nakrájené zeleniny

Kilogram cukety se nakrájí na 1,5-2 centimetrové kostky. Plátky jsou pokryty 300 gramy cukru, promíchány a ponechány 4-5 hodin při pokojové teplotě, aby se oddělily šťávy.Aby proces šel rychleji, během této doby cuketu několikrát promíchejte.

Když šťáva téměř úplně pokryje plátky, můžete pokračovat ve vaření džemu. Hmota se zapálí a vaří ve vlastní šťávě 20-25 minut. Změklou cuketu rozmixujte mixérem dohladka. Kilogram hlavního produktu lze zkroutit na pastu podobnou džemu doslova za 5-7 minut.

Poté k cuketě přidejte kilogram cukru a šťávu z jednoho velkého pomeranče. Zvláštní pozornost by měla být věnována sběru pomerančové šťávy, aby se do ní nedostala semena.

Džem vařte na mírném ohni 50 minut. Po dosažení požadované tloušťky vypněte teplo a dezert je zabalen do sterilních nádob.

Kanál INDIA AYURVEDA se s vámi podělí o informace o přípravě jemného zeleninového džemu

Rychlý recept s přidanou vodou

Když je málo času, můžete použít expresní metodu. Cuketa, 1,5 kilogramu, nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce a naplníme do poloviny vodou. Plátky se vaří čtvrt hodiny na středním plameni a poté se kousky zeleniny zachytí děrovanou lžící a přemístí do samostatné misky. Z cuketového vývaru se dá udělat polévka, proto jej raději nevylévejte.

Uvařené kousky cukety rozklepeme v mixéru a poté dochutíme cukrem a citrusovou šťávou. Můžete použít citronovo-pomerančovou směs. Na takový objem zeleniny budete potřebovat 1,2 kilogramu cukru a jedno střední ovoce.

Aromatická sladká hmota se dá na oheň a vaří se asi 20 minut.V zelenině není moc tekutiny, zůstala v pánvi, takže se džem uvaří mnohem rychleji.

Doba použitelnosti polotovarů

Zeleninový džem z cukety, pokud je nádoba udržována sterilní, lze skladovat na chladném, stinném místě až 1,5 roku, nejlépe je však konzervované potraviny zkonzumovat před začátkem nové zeleninové sezóny.