Jak vyrobit džem z černého rybízu na zimu - recept

Technologie výroby džemu z černého rybízu je jednoduchá a podobná výrobě džemu, ale přesto existují drobné rozdíly.

Stejně jako u všech ostatních přípravků je potřeba bobule roztřídit, omýt a oloupat.

Omyté bobule dejte do hrnce a posypte je cukrem. Některé odrůdy černého rybízu jsou trochu kyselé, takže množství cukru musíte vypočítat na základě sladkosti vašeho konkrétního rybízu. Obvykle se při výrobě džemu cukr odebírá z poloviny hmotnosti bobulí na stejnou.

Černý rybíz je potřeba trochu nasekat, aby pustil šťávu. Některé ženy v domácnosti okamžitě brousí bobule přes mlýnek na maso a teprve potom je vaří, ale to neovlivňuje rychlost vaření. Koneckonců, černý rybíz je velmi měkký a bobule se velmi rychle rozvaří, ale musíte je v každém případě rozdrtit přes síto. Semena a slupky nejsou povoleny v džemu.

Takže, brousit bobule a dát pánev na mírném ohni. Pro dosažení požadované hustoty musíte rybíz rozvařit o 2/3 původního objemu.

Pokud se rybíz již rozvařil na požadovaný objem, ale zdá se vám, že je džem ještě tekutý, je to mylný dojem. Černý rybíz po vychladnutí velmi rychle zhoustne, a pokud ho budete vařit ještě déle, cukr se začne připalovat a vaše marmeláda získá nepříjemnou pachuť.

Do džemu z černého rybízu byste neměli přidávat kyselinu citronovou, vanilku nebo jiné koření. Má již svou vlastní jasnou chuť, která by se neměla přerušovat ani zlepšovat.

Připravte si sklenice, nalijte do nich horkou marmeládu a uzavřete víčky. Pokud plánujete marmeládu skladovat delší dobu, je lepší ji skladovat na chladném místě. Při pokojové teplotě jeho skladovatelnost nepřesahuje 6 měsíců.

Jak vyrobit džem z černého rybízu na zimu, podívejte se na video: