Jak vařit lehce osolenou štiku doma

Není těžké správně nasolit štiku, ale nejprve je třeba ji připravit na solení, to znamená - zmrazit štiku.

Štikům očistěte šupiny, odřízněte hlavu a ploutve. Vyjměte vnitřnosti a znovu opláchněte. Štiku otřete do sucha, vložte do sáčku a dejte do mrazáku. Pokud máte režim hlubokého mrazu, pak na štiku na týden zapomeňte. V běžném mrazáku si budete muset počkat minimálně dva týdny. Bohužel neexistuje žádný jiný způsob, jak se vypořádat s parazity. 

Po uplynutí stanovené doby štiku vyjměte a nechte ji rozpustit vlastní silou. 

Malé ryby do 0,5 kg lze jednoduše krájet. Větší exempláře se nejlépe filetují. 

Proveďte řez podél celé linie zad a použijte krátké řezy, abyste dosáhli hřebene. Odstraňte jej a všechny velké kosti, které uvidíte.

Na dno pánve položte vrstvu hrubé soli tak, aby dno nebylo vidět, a začněte pokládat filety a každou vrstvu posypte stejnou hrubou solí.  

Rybu přikryjeme talířem a navrch položíme tlak. V této podobě by štika měla být solena alespoň 72 hodin na chladném místě.  

Rybu opláchněte a odstraňte kůži, je stále příliš tvrdá na konzumaci. Filet nakrájíme na tenké nudličky a smícháme je s nakrájenou cibulí na kroužky. 

Lehce osolená štika je připravena k jídlu.

Pokud ji potřebujete skladovat několik dní, je lepší ji naplnit solným roztokem.

Rybu dejte do sklenic a připravte lák. 

Na 1 litr vody:  

• 2 polévkové lžíce. l sůl; 
• 1 lžička Sahara; 
• 100 gramů rostlinného oleje. 

Všechny ingredience smíchejte, dokud se úplně nerozpustí a nalijte do sklenic. 

Sklenice uzavřeme víčky a dáme do lednice. Ale zkuste to spotřebovat dříve, než uplyne 10 dní. Lehce nasolená štika nemá dlouhou trvanlivost a může se zkazit i v lednici.

Podívejte se na video o filetování a solení štiky: