Jak vyrobit kalina kompot - 2 recepty

Plody omyjeme, osušíme a otrháme z trsů. Dále jsou zde dva základní recepty, které byste měli dodržovat.

Kompot z celých plodů kaliny

Vložte čisté bobule do cedníku. V hrnci dejte vařit vodu a bobule vložte přímo do cedníku do vroucí vody na 3 minuty.

Vyjměte bobule a vložte je do sklenic.

Do vody, kde se vařila kalina, nasypeme cukr a uvaříme sirup. Jakmile se cukr rozpustí, nechte sirup ještě 5 minut povařit a velmi opatrně nalijte horký sirup na bobule.

Tento recept by měl dodržovat následující poměry:

• 1 kg plodů kaliny;
• 1 kg cukru;
• 1 litr vody.

Při takto minimální tepelné úpravě si kalina zachová všechny své blahodárné vlastnosti, ale hrozí, že kompot zkvasí dřív, než ho stihnete vyzkoušet. Pokud tedy vaříte kompot na zimu, je nutná pasterizace.

Na dno pánve položte malý ručník, sklenice s kompotem umístěte těsně k sobě. Pokud jsou volné, přidejte ještě pár hadrů. Při varu by se sklenice neměly klepat o sebe. Sklenice naplňte vodou až po ramena a pánev postavte na oheň.Sklenice zakryjte víčky, ale nesrolujte je.

Poznamenejte si dobu varu vody v pánvi. U litrových sklenic je doba pasterizace 15-20 minut, u třílitrových lahví - 30-40 minut.

Poté sklenice vyjměte z pánve a rychle srolujte. Kompot podle tohoto receptu se ukazuje jako velmi koncentrovaný a před použitím bude nutné jej zředit.

Kalinový kompot bez pasterizace

Ingredience:

• 1 litr vody;
• 1 šálek cukru;
• 1 sklenice kaliny.

Čisté bobule kaliny dejte do misky a rozdrťte vidličkou nebo dřevěnou lžící.

Musíme oddělit šťávu od semínek a slupek. Šťávu slijeme a dužinu (semena a slupky) zalijeme studenou vodou a vaříme 10 minut.

Vývar přecedíme, přidáme předem scezenou šťávu, cukr a kompot vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Kompot nalijte do sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Kompot je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě. Pak se bude skladovat déle a určitě vydrží až do příští zimy.

Lahodný kompot z kaliny můžete připravit, pokud jej místo cukru uvaříte s medem. Jak připravit kalina kompot s medem a mátou, podívejte se na video: