Jak vařit vepřový uhličitan aneb jednoduchý a chutný recept na pečené vepřové maso.

Carbonade je masová pochoutka známá všem pro svou jemnou chuť a mimořádnou šťavnatost. Toto slovo se často používá s písmenem „t“ - uhličitan. A i když to není správné, tato možnost je stále nejpoužívanější. Nedivte se proto, když v textu narazíte na dvojí psaní slova. Ale jsme trochu rozptýleni, pojďme k věci - jak připravit vepřový uhličitan.

Ingredience: muškátový oříšek, vepřové, sůl, česnek

K jeho výrobě se používá nejcennější část jatečně upraveného těla - masitý zádový sval (svíčková). Tloušťka sádla na něm zpravidla nepřesahuje 0,5 cm.K domácí přípravě tohoto pečeného masa nepotřebujete žádné speciální dovednosti ani spoustu času. Po provedení několika jednoduchých manipulací s vepřovou panenkou a jejím odesláním do trouby získáte lahodný domácí produkt s mírným množstvím tuku. Bude bez jakýchkoliv chemických přísad a umělých konzervantů.

Příprava uhličitanu.

Na 1 kg masa je třeba vzít 40 g soli; 0,1 g muškátového oříšku; stroužek česneku.

Při oddělování filetu od hřbetu je důležité dbát na to, aby po celé délce vybraného kusu masa zůstala stejnoměrná vrstva tuku o tloušťce asi 1 cm.Tato vrstva tuku pomůže vašemu výrobku zachovat šťavnatost a dodá mu vytříbená chuť.

Na povrchu kousku masa udělejte nožem lehké řezy. Utřeme ho se solí, muškátovým oříškem a nasekaným česnekem (obejdete se i bez česneku).

Polotovar dejte na plech tučnou stranou nahoru a vložte do trouby.

Maso pečte 2,5–3 hodiny, dokud se nevytvoří zlatavá, chutná kůrka.

Vychladlou hotovou karbonádu zabalte do celofánu nebo pergamenu a uložte do lednice.

Vepřový uhličitan

Na tenké plátky nakrájené domácí pečené vepřové maso se se svou božskou vůní a jasnou chutí stane oblíbenou pochoutkou celé rodiny. Taková pochoutka překvapí a způsobí upřímný obdiv vašich přátel shromážděných u slavnostního stolu.

A v tomto videu jeho autor Cookingtime Ru nabízí svůj originální recept, jak si vyrobit uhličitan doma. Sledujte a vařte chutně!