Jak vařit a zmrazit hroznové šneky doma

Vaření šneků je komplexní a morálnější záležitost. Koneckonců je třeba je uvařit zaživa, ale vezměme to popořadě.

Před vařením je třeba šneky připravit. Nemůžete je jen tak sebrat z listů a hodit do vroucí vody. Potřebují vyčistit střeva.

K tomu umístěte šneky do skleněného akvária a na dno nasypte trochu mouky v poměru 2 polévkové lžíce na 1 kilogram šneků. Tohle je první den. Druhý den dáme jen jednu lžíci mouky, třetí den není třeba krmit, stačí je trochu navlhčit rozprašovačem. Potřebují vlhkost více než jídlo.

Pokud chcete, můžete mouku nahradit kořením a aromatickými bylinkami, jako je kopr nebo petržel, a nasytit tak šnečí maso požadovanými chutěmi.

Opláchněte šneky a pečlivě je prohlédněte. K další přípravě potřebujete pouze živé šneky. Pokud šnek zemře, bude muset být vyhozen.

V hrnci dejte vařit vodu, trochu ji osolte a živé šneky vhoďte do vroucí vody. Tohle je ten nejhumánnější způsob, který znám.

Pokud šneky zmrazíte zaživa a teprve poté je uvaříte, neuspějete. Šneci se schovají do ulity a po uvaření je prostě nevyberete.

Míchejte šneky děrovanou lžící a poznamenejte si čas; od chvíle, kdy se vaří, je třeba je vařit 3–5 minut, poté vypněte plyn, přikryjte pánev pokličkou a počkejte dalších 10 minut.

Vyndejte šneky na talíř, a pokud vychladli, můžete je začít čistit. Hlavy a nohy jsou dobré pro jídlo. Pomocí vidličky zahákněte šnečí nohu a vyjměte ji z ulity. Tam, kde začíná černá kudrna, je střevo a je potřeba ho odříznout nebo utrhnout.

Hlemýžď ​​má spoustu odpadu, ale není to pokrm, který se jí, aby naplnil břicho.

Pokud plánujete vařit burgundského šneka, to znamená použít ulity na nádivku, samozřejmě je nevyhazujte. Prázdné skořápky naplňte vroucí vodou s přídavkem jedlé sody a trochu je povařte.

Poté důkladně opláchněte tekoucí vodou a osušte. Mušle mohou ležet neomezeně dlouho jen na poličce v kuchyni.

Vraťme se ke šnekům.

Šnečí maso je lepší zmrazit. Stačí dát maso do sáčku na zip a dát do mrazáku. Takto zmrazené šnečí maso můžeme použít na smažení a dušení.

Vaření a zmrazení exotického pokrmu „Snail in Burgundsko“

Uvařené šnečí maso nakrájíme nadrobno. Zvlášť smícháme změklé smetanové maso s nasekaným koprem nebo petrželkou. Vložte kousek másla do čisté skořápky, potom trochu šnečího masa a pak znovu máslo.

Takto připravené šneky buď ihned uvaříme, nebo zmrazíme v mrazáku. Všechny suroviny, které jsme zde použili, dobře snášejí mražení. Naplněné skořápky vložte do sáčku a zmrazte.

Před podáváním vyjměte sáček z lednice, zakryjte plech pečicí fólií a trochu si to zapamatujte, udělejte si hnízda, aby šneci mohli ležet otvorem nahoru.

Vložte plech do předehřáté trouby. Šneci jsou považováni za hotové, když se máslo rozpustí.

Zmrazit šneka není nic složitého, jen je potřeba být kreativní.

Jak vařit šneka, podívejte se na video: