Jak vyrobit italský rajčatový džem - 2 originální recepty na rajčatový džem z červených a zelených rajčat doma

Existuje mnoho receptů na výrobu rajčatového džemu, ale budeme zvažovat pouze dva hlavní, na základě kterých si můžete vytvořit svůj vlastní recept podle svého vkusu.

Džem z červených rajčat

K výrobě džemu z červených rajčat potřebujete zralá a masitá rajčata.
Na 1 kg rajčat budeme potřebovat:

• Cukr - 500 g;
• Šťáva z 1 citronu;
• Skořicová tyčinka;
• Můžete přidat bazalku, rozinky, kmín a pár kapek balzamikového octa. Ale všechno koření je podle vaší chuti.

Rajčata oloupeme. Do rajčat udělejte ostrým nožem zářez ve tvaru kříže a zalijte vroucí vodou. Po minutě vroucí vodu slijte a rajčata vložte do ledové vody. Kůže se stáhne sama bez větší námahy.

Oloupaná rajčata nakrájejte na čtvrtky a odstraňte semínka. Proto potřebujeme masité odrůdy, aby bylo více dužiny.

Dužinu dejte do hrnce, přidejte cukr, citronovou šťávu, skořici, promíchejte a nechte 1 hodinu louhovat.Během této doby odejde kyselina a rajčata pustí šťávu.

Na oheň postavte kastrol s rajčaty a džem na mírném ohni hodinu vařte. Rajčatový džem je velmi hustý a může se snadno připálit. Sledujte to a nepřestávejte míchat, zvláště na konci vaření.

Džem nalijeme do sklenic a uzavřeme železnými víčky.

Rajčatová marmeláda dobře snáší pokojovou teplotu, takže ji můžete uložit do kuchyňské skříňky.

Džem ze zelených rajčat

Ingredience:

• zelená rajčata - 1 kg;
• oranžová - 1 ks;
• citron - 1 ks;
• cukr - 600-660 g;
• oloupaný kořen zázvoru - 2 cm.

Na podzim se mnoho letních obyvatel potýká se skutečností, že chladné počasí již dorazilo a postele jsou plné zelených rajčat. Mráz už udeřil a rajčata evidentně nestihnou dozrát. Nabízí se otázka - co dělat se zelenými rajčaty? Ano, to samé jako u červených, tedy dělat marmeládu.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky.

Zde není nutné odstraňovat semínka. Vyřízněte pouze „zadáčky“ a případné poškození.

Rajčata dejte do hrnce a posypte je cukrem. Zamíchejte a nechte několik hodin odstát, aby rajčata pustila šťávu.

Když je šťávy dostatek, přidejte k rajčatům nastrouhaný zázvor a plátky pomeranče a citronu.

Umístěte pánev na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 20-30 minut. Poté pánev sundejte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte louhovat, dokud džem úplně nevychladne.

Znovu postavte pánev na oheň a za stálého míchání vařte džem, dokud nebude hotový.

Připravenost je dána tím, že při míchání zůstává za lžící hluboká rýha a je vidět dno pánve.

Džem ze zelených rajčat je stejně dobrý jako džem z červených.

Další recept na asijskou chilli rajčatovou marmeládu, podívejte se na video: