Jak si vyrobit džem z chilli papriček doma: originální recept na pálivou marmeládu

Každá hospodyňka si dělá svůj vlastní recept na pepřový džem a já vám jeden z těchto receptů představuji. Je velmi jednoduchý, což se o chuti džemu říci nedá.

Ingredience:

• Pepř -1 kg;
• 750 g – bulharština;
• 250 g – pálivá chilli paprička;
• Cukr - 1 kg;
• Jablečný ocet nebo citronová šťáva - 50 g.

Je lepší vzít papriky, které jsou červené a masité. Přeci jen je to potřeba pro objem a tenkostěnné papriky mají jen jednu slupku. Barva v zásadě neovlivňuje chuť, ale pokud chcete červený džem, je lepší použít červenou papriku. Žlutý pepř udělá džem oranžový.

Při loupání chilli používejte rukavice. Je velmi ostrý a musí se s ním zacházet velmi opatrně.

Papriku oloupeme ze stopky, semínek a nakrájíme.

Papriku můžete ihned rozemlít v mixéru, nebo to udělat později, až bude dušená.

Všechny papriky dejte do pánve se silným dnem, zalijte octem, několika lžícemi vody, pánev přikryjte a na mírném ohni vařte.

Papriku občas promícháme a dusíme do měkka.

Nyní je třeba namlít pepř, pokud jste tak již neudělali. Papriku je lepší umlít přes sítko. Tím se odstraní semínka, pokud jste je náhodou minuli, a tvrdé části slupky.

Paprikové pyré vložte zpět do stejné silnostěnné pánve, přidejte cukr, zamíchejte a papriku znovu vařte 30–40 minut na velmi mírném ohni.

Pepřový džem lze právem považovat za zimní přípravu. Pokud ho stočíte do sterilizovaných sklenic a dáte do spíže, vydrží až 2 roky, aniž by se změnila jeho chuť. Kdykoli můžete otevřít sklenici pikantního džemu a obdarovat hosty „jídlem od šéfkuchaře“. A nikdo nemůže pochybovat, že je to od šéfkuchaře elitní restaurace.

Další skvělý recept na výrobu pepřového džemu, podívejte se na video: