Džem z červeného rybízu: 5 způsobů, jak udělat džem na zimu

Jak sbírat a připravovat bobule

Červený rybíz se nejčastěji sbírá společně s větvičkami. To je způsobeno skutečností, že bobule mají slupku, která je mnohem tenčí než u černého rybízu. To snižuje přepravitelnost ovoce.

Pro džem je nejlepší vzít mírně nezralé bobule. Takové plody obsahují velké množství želírující látky – pektinu. Přírodní rybízový pektin umožňuje džem mnohem rychleji houstnout a zároveň ho obohacuje o složky užitečné pro trávení.

Pokud se sklizeň mírně zpozdí a rybíz je přezrálý, bude se takový džem muset vařit poměrně dlouho, ztratí vitamíny a živiny. Cesta ze situace: použijte prášková zahušťovadla - pektin nebo želatina.

Než začnete vařit, bobule jsou odstraněny z větví a omyty. Dělají to docela rychle, aby rybíz neměl čas promoknout přebytečnou vlhkostí. Sušte ho v cedníku po dobu 20 minut.

Způsoby výroby džemu

Džem podle klasického receptu

Všechno je zde jednoduché. Vezměte kilogram červených bobulí, naplňte je 100 mililitry vody a dejte je na vysokou teplotu. Aktivní vaření by mělo pokračovat po dobu 5 minut. Poté se bobule rozdrtí šťouchadlem nebo rozdrtí mixérem. K pyré se přidá 1,5 kilogramu cukru, který se přidává do směsi po malých dávkách. Dále už zbývá jen uvařit džem do požadované konzistence. V závislosti na druhu ovoce a stupni zralosti může tato doba trvat od 25 do 40 minut.

Připravenost je určena kapkou, která se po položení na talířek nešíří různými směry. Pozor, po vychladnutí džem ještě více zhoustne.

Irina Belaya vám spěchá představit svou verzi výroby džemu z červeného rybízu

Rychlá cesta

Tento způsob se od předchozího liší tím, že bobule nejsou předvařené, ale drtí se syrové v mixéru. Složky se odebírají ve stejných poměrech, to znamená, že na kilogram čerstvých bobulí budete potřebovat 1 kilogram granulovaného cukru.

Takže červený rybíz se rozdrtí v mixéru a poté se dochutí cukrem. Směs dejte na střední oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.

Džem bez semínek

Plody červeného rybízu, 1 kilogram, se zalijí 150 mililitry vody a blanšírují se na vysoké teplotě po dobu 3-4 minut. Horké bobule položte na síto a rozdrťte je dřevěnou paličkou nebo špachtlí. Dužnina a šťáva, které prosákly roštem, se dochutí 800 gramy cukru. Džem vařte asi 10 minut, poté nechte vychladnout při pokojové teplotě a znovu provařte. Tento postup se opakuje třikrát. Poté, co se hmota naposledy vyvaří, přelije se do sterilní nádoby, která je určena pro uložení obrobku.

Ze šťávy s pektinem

Rozemletí bobulí přes síto na džem bez pecek je docela problém, takže na pomoc může přijít odšťavňovač. Lisem prochází kilogram bobulí. Výsledná šťáva se zapálí a spojí se 700 gramy cukru. Hmota se vaří 5 minut a poté se přidá 1 lžička pektinu. Aby se prášek lépe dispergoval, smícháme ho se stejným množstvím cukru. Džem vaříme dalších 5 minut.

Džem bez vaření

Na kilogram čerstvého rybízu přijme 1,2 kilogramu cukru. Produkty se naloží do mlýnku na maso a rolují. Je velmi důležité podávat cukr spolu s ovocem. To zvýší výtěžnost šťávy z bobulí. Rozdrcený rybíz se nechá 3 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby se hmota několikrát promíchá. Hlavní věcí v této věci je dosáhnout úplného rozpuštění cukrových zrn. Poté, co se džem stane zcela homogenním, vloží se do ohně a přivede k varu, ale ne zcela vařený. Za horka je výrobek zabalen do sklenic a přišroubován sterilními víčky.

Jak zpestřit džem z červeného rybízu

Želé-jako džem z červeného rybízu je sám o sobě velmi chutný, ale můžete své hosty překvapit přípravou bobulové směsi.K tomu je 30-40% plodů rybízu nahrazeno jinými bobulemi. Nejlepší džemy vznikají smícháním červeného rybízu s angreštem, třešněmi nebo malinami.

Kanál EdaHDTelevision vám představuje neobvyklý recept na rybízový a melounový džem