Jak vyrobit džem z ostružiny: recepty na lahodný džem z bobulí

Kolekce oskeruše

Toto bobule roste na stromě, jehož výška může dosáhnout 3-4 metrů. Plody irga jsou nerovnoměrné, což vám umožňuje sbírat plody v několika průchodech během 2-3 týdnů.

Video z kanálu „Natalia's Wonderful Garden“ vám řekne o všech prospěšných vlastnostech tohoto nádherného bobule.

Před vařením je třeba shadberry umýt v teplé vodě a roztřídit. Třídění zahrnuje odstraňování větviček a listů, které spadly do koše během sběru, stejně jako vyhazování bobulí klovaných ptáky.

Poté, co irga prošla vodními procedurami, umístí se do cedníku a nechá se 15-20 minut proudit kolem kapaliny.

Saskatoon jam - chutné a zdravé dezertní jídlo: recepty

Metoda č. 1 – S celými bobulemi

Čisté bobule ostružiny, 1 kilogram, se umístí do široké pánve nebo pánve na vaření. Navrchu se polijí horkým cukrovým sirupem. Sirup se připravuje samostatně.Pro jeho přípravu vezměte 200 mililitrů vody a 500 gramů cukru. Smíchejte ingredience a vařte na středním plameni 5 minut.

Po nalití sirupu do shadberry se miska nebo pánev s jídlem postaví na mírný oheň a vaří se za stálého míchání 10 minut. Přidejte druhých 500 gramů krystalového cukru. Aby byl džem hustý, vařte ho dalších 30 minut. Při výrobě džemu se nepoužívá víko.

Valentina Sidorová se s vámi podělí o recept na marmeládový a třešňový džem. Podívejte se na její podrobné video s receptem

Metoda č. 2 – S nakrájeným ovocem

Kilogram shadberry se po částech umístí do mísy mixéru a rozmixuje na kaši. Mixér můžete nahradit mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem. Kaše se zasype kilogramem cukru, promíchá se a směs se nechá 3–4 hodiny vařit. Pro lepší oddělení šťávy se shadberry a cukr pravidelně mísí. Poté se nádoba s pyré umístí na mírný oheň a vaří se 10 minut, přičemž se odstraní pěna. Irgu stáhněte z plotny a nechte džem sám vychladnout. Abyste zabránili přistání hmyzu na obrobku, zakryjte horní část misky gázou, ale v žádném případě víkem. Vychlazená hmota se opět vloží na oheň a vaří se. Postup pro intervalové vaření džemu se opakuje 3-4krát. V konečné fázi přidejte do džemu ¼ lžičky kyseliny citronové zředěné v 1 lžíci převařené teplé vody.

Metoda č. 3 – Jemná, homogenní marmeláda z oskeruše

Děti tento dezert milují pro jeho jemnou texturu a příjemnou chuť.

Bobule, 1 kilogram, se nejprve blanšírují. Chcete-li to provést, nalijte 100 mililitrů vody do široké pánve a umístěte nádobu na vysokou teplotu. Poté, co vodní hladina probublá, omytý šalvěj vložíme do misky.Za stálého míchání bobule vařte 3-4 minuty. Během této doby praskne a zvlní jemná slupka oskeruše.

Na rendlík na přípravu džemu položte jemné kovové síto a položte na něj blanšírované shadberry. Nejnáročnějším procesem je mletí bobulí. To se nejlépe provádí pomocí dřevěné paličky nebo polévkové lžíce. Veškerá dužina oskeruše skončí ve varné nádobě a na grilu zůstanou jen slupky a křehká semínka.

Do bobulového pyré přidejte 800 gramů cukru, promíchejte a nechte vařit na nejnižším ohni. Doslova 15 minut varu a džem je hotový!

Jak uchovávat marmeládu z ostružiny

Obrobek lze skladovat ve skleněných nádobách. K tomu jsou nejprve sterilizovány a důkladně vysušeny. Džem se za horka nalévá do připravených nádob a přišroubuje se i tepelně upravenými víčky.

Druhým způsobem skladování je zmrazení. Pokud ho při výrobě džemu okamžitě plánujete zmrazit, lze množství cukru v receptech snížit o polovinu nebo třetinu. Džem je předem ochlazen a teprve poté vložen do nádob k zmrazení.

Pro úsporu místa v mrazničce je vnitřní povrch mrazicích nádob vyložen potravinářskou fólií nebo je dovnitř vložen čistý plastový sáček. O den později, po umístění džemu do mrazničky, je obrobek vyjmut z nádob a zabalen do volné části fólie nebo sáčku.

Pokud plánujete zmrazit marmeládu z oskeruše v porcovaných kostkách, pak je miska na led, pokud není silikonová, také vyložena potravinářskou fólií nebo lehce namazána rostlinným olejem. Po zmrazení se kostky sladkého džemu přemístí do společné nádoby nebo sáčku, pevně se zavážou a pošlou zpět do chladu.

Trvanlivost džemu ve sklenicích je 1,5 roku a zmrazený džem lze skladovat v mrazáku až rok.