Jak vyrobit fíkový džem s citronem na zimu doma - recept krok za krokem
Fíkový džem nemá zvláštní vůni, ale to se nedá říci o jeho chuti. Jedná se o velmi jemnou a dalo by se říci lahodnou chuť, kterou je těžké popsat. Místy připomíná sušené jahody a hrozny, ale každý má své vjemy. Fíky mají mnoho jmen. Známe ji pod názvy „fík“, „fík“ nebo „vinná bobule“.
Najít zralé a skutečně chutné fíky je poměrně obtížné. Ostatně roste na jihu a pro dlouhý transport se sbírá ještě zelený, což se na jeho chuti příliš neprojevuje. K výrobě marmelády se ale hodí i nezralé fíky. Tepelná úprava a cukr všechny tyto nedostatky napraví.
Barva džemu je ovlivněna odrůdou fíků a těchto odrůd je mnoho. Existují odrůdy s modrou slupkou, které dají růžový džem, a existují odrůdy se zelenou slupkou, a podle toho bude džem žlutozelený.
Na 1 kg fíků:
- 0,5 kg cukru;
- 2 citrony (kůra a šťáva);
- Koření: kardamom, rozmarýn, skořice, podle chuti.
Takže roztřiďte fíky. Očividně nahnilé ovoce vyhoďte nebo použijte ostrý nůž k odstranění hniloby, je-li to možné.
Odřízněte tvrdé ocasy na obou stranách. Fíky nakrájíme na čtvrtky a posypeme cukrem.
Fíky by měly pustit šťávu, zatímco vy se o citrón postaráte. Z citronů nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. To vše přidejte do pánve s fíky.
Pokud je již šťávy dostatek, můžete džem položit na sporák a uvařit.
Při varu se nahoře tvoří pěna, kterou je třeba pravidelně odstraňovat.
Chcete-li zlepšit chuť fíkové marmelády, můžete do pánve přidat snítku rozmarýnu nebo tyčinku skořice.
Vařte fíkovou marmeládu alespoň 30 minut. Poté stáhněte pánev z ohně a fíky rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo ponorným mixérem.
Umístěte pánev zpět na oheň a přiveďte k varu.
Horký fíkový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Fíkový džem je velmi jemný a nemá rád vysoké teploty. Měl by být uchováván v lednici nebo spíži, ale ne déle než 6 měsíců. Poté se chuť džemu začne zhoršovat a kvasit.
Jak vyrobit úžasný fíkový džem, podívejte se na video: