Jak vyrobit brusinkový džem na zimu - krok za krokem recept na brusinkový džem doma

Brusinky dozrávají koncem léta, ale v tomto období jsou trochu hořké, a tak mnoho lidí odkládá sklizeň brusinek až na první mrazíky. Právě tehdy mají brusinky maximální koncentraci vitamínů a živin.

Pokud si bobule nasbíráte sami, pravděpodobně hned odstraníte listy, větvičky a doma nezbývá než brusinky trochu opláchnout.

K výrobě brusinkového džemu potřebujete pouze brusinky a cukr. Bobule mají již poměrně příjemnou chuť a není třeba ji upravovat.

Často vyvstává otázka: kolik cukru by se mělo dát do džemu? Zde neexistuje jednoznačná odpověď, protože v různých oblastech a za různých podmínek mají bobule různé stupně obsahu cukru. Pro výrobu kvalitní marmelády je poměr cukru a bobulí obvykle 1:2. To znamená, že na 1 kg cukru potřebujete 2 kg bobulí. Ale v případě potřeby lze množství cukru zvýšit a vzít 1:1.

Omyté brusinky dejte do hrnce se silným dnem. Bobule není třeba sušit. V tomto případě voda neublíží. Některé hospodyňky raději do džemu přidávají vodu, ale to je naprosto zbytečné, protože džem bude příliš tekutý.

Nasypte bobule s cukrem a tloučkem do pánve nebo rozdrťte bobule lžící. Není potřeba vše lisovat, jde především o to, aby bobule pustily šťávu a nespálily se.

Míchejte bobule, dokud se nerozvaří a vařte 10 minut. Odstraňte pánev z ohně a ochlaďte. Umístěte pánev s džemem zpět na oheň a znovu vařte, dokud se objem džemu nezmenší o 1/3.

Připravenost džemu je určena okem. Plát vychladíme a položíme na něj kapku džemu. Nakloňte talíř a pokud kapka zůstane na místě, pak je marmeláda hotová.

Brusinkový džem můžete skladovat 18 měsíců a ne nutně v lednici. Dobře stojí i při pokojové teplotě.

Jak vyrobit lahodný a zdravý brusinkový džem, podívejte se na video: