Jak správně zmrazit květák na zimu doma: všechny způsoby zmrazení

Jak připravit květák ke zmrazení

Výběr hlávky zelí je velmi zodpovědná záležitost. Neměly by na něm být žádné známky hniloby nebo tmavé skvrny, což naznačuje, že květák není čerstvý. Velikost zeleniny by také neměla být příliš velká.

Hlávku zelí je nutné důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

Dále se musíte zbavit zelených listů a zelí rozebrat na květenství.

Abyste se zbavili drobného hmyzu, který si oblíbil hustá kudrnatá květenství, musíte zelí namočit na 30 minut do vody s přidanou solí. K přípravě roztoku budete potřebovat 2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody.

Po tomto postupu je třeba zelí znovu opláchnout v čisté vodě a vysušit na ručníku.

Metody zmrazení květáku

Jak zmrazit čerstvé zelí

Tato metoda je nejjednodušší. Zelí připravené výše popsaným způsobem se balí do nádob a pytlů. Hlavním pravidlem je minimum vody! To znamená, že je nutné zodpovědně přistupovat k otázce předsušení zeleniny.

Tento způsob zmrazování sice zaujme svou jednoduchostí, ale ve výsledku riskujete, že dostanete produkt, který výrazně ztratil své vnější a chuťové vlastnosti. Aby se předešlo těmto problémům, měla by být zelenina před zmrazením vařena.

Viz video: Přípravy na zimu. Mražení zeleniny na dušená jídla a polévky

Jak blanšírovat květák

Aby byla zachována původní barva a chuť květáku, musí být před zmrazením blanšírován. K tomu se květenství ponoří na 3 minuty do vroucí vody.

Poté se květenství vyjme z vroucí vody a prudce ochladí umístěním do misky s ledovou vodou.

Pokud plánujete zamrazit celou vidličku květáku, bude proces blanšírování trvat o něco déle – 8–10 minut.

Podívejte se na video z kanálu „Delicious with us“ - Jak blanšírovat zeleninu

Aby se zelenina při zmrazení neslepovala, je třeba ji osušit na papírových utěrkách a poté položit na prkénka vyložená plastovými sáčky. V této podobě umístěte zelí na jeden den do mrazáku. Zmražená květenství poté nasypte do jednoho sáčku nebo nádoby.

Jak zmrazit zelí na zimu ve vakuu

Pro tuto metodu budete potřebovat speciální zařízení - vysavač. Syrový nebo předem blanšírovaný květák se vloží do speciálního sáčku a odstraní se vzduch.

Další informace o tom najdete ve videu - Příprava květáku na zimu

Jak zmrazit květák pro dítě

Pokud plánujete zmrazit květák, abyste nakrmili své dítě, je lepší ho vzít z vlastní zahrady. Pokud to není možné, pak výběr vhodné hlávky zelí je třeba brát s dvojnásobnou odpovědností, vybrat zeleninu bez jediného poškození nebo červotoče.

Květák můžete dítěti zmrazit v jednotlivých květenstvích, k tomu je třeba je blanšírovat.

Můžete také zmrazit vařené kapustové pyré, abyste nakrmili své dítě. Za tímto účelem květák vařte ve vodě nebo v páře 10–15 minut do změknutí a poté jej rozmixujte na kaši v mixéru do hladka.

Hotové pyré se rozloží do plastových kelímků nebo nádob, navrchu se těsně uzavře potravinářskou fólií a uloží se do mrazničky. V tomto případě se doporučuje ošetřit nádoby pro zmrazení vroucí vodou.

Jak dlouho skladovat mražený květák?

Skladovatelnost mražené zeleniny, pokud je teplota v mrazničce udržována na -18ºC, je od 9 do 10 měsíců. Abyste v pokrmech nepoužívali produkt s prošlou dobou použitelnosti, musíte na zmrazené nádoby označit datum zmrazení. To je důležité zejména pro dětské přípravky.

Jak rozmrazit zelí

Pro přípravu polévek a dušených pokrmů se zelí nemusí rozmrazovat.

Pokud plánujete smažit zeleninu, musíte ji nejprve na několik sekund ponořit do vroucí vody nebo ji lehce spařit v dvojitém kotli. Použití mikrovlnné trouby k rozmrazování květáku se nedoporučuje.

Dětské zeleninové pyré by se mělo rozmrazovat nejprve v plusové přihrádce chladničky a poté při pokojové teplotě.

Podívejte se na video z kanálu „Zkoumání věcí. OTK" - Mražená zelenina