Jak správně zmrazit řepu na zimu doma

Předběžná příprava zeleniny

Prvním krokem je výběr kvalitní zeleniny ke zmrazení. Kořenová plodina by měla být hustá, malá, s hladkou kůží, bez poškození.

Dalším důležitým aspektem výběru řepy je její ocas. Musí být sám. Četné kořenové výhonky naznačují, že zelenina je tvrdá.

Z vybraných exemplářů odřízneme vršky a samotné plody omyjeme kartáčem pod tekoucí vodou. To musí být provedeno velmi opatrně, aby na kořenové plodině nezůstal žádný písek nebo nečistoty.

Podívejte se na video, jak si vybrat správnou řepu – Skladování řepy na zimu

Zmrazení řepy na zimu: recepty

Jak zmrazit syrovou řepu

Vzhledem k tomu, že syrová řepa může obarvit nejen nádobí a prkénka, ale také ruce, je rozumné se vyzbrojit párem plastových nebo tenkých gumových rukavic.

Čistá řepa se oloupe a znovu opláchne vodou, aby se zabránilo vniknutí písku. Pak musíte dát čas, aby z kořenové plodiny odteklo co nejvíce tekutiny.

Nyní se musíte rozhodnout o tvaru krájení zeleniny. To do značné míry závisí na tom, co budete z obrobku v budoucnu vyrábět.

Způsoby sekání řepy:

• nakrájíme na kostky, tyčinky, proužky nebo kolečka;
• rošt;
• rozemlet do kaše.

Řepu nakrájenou na plátky lze nakrájet do balicích sáčků a po odstranění co největšího množství vzduchu je dát do mrazáku.

Aby se zajistilo, že zmrazení zůstane drobivé, zmrazují se kousky řepy postupně. Za tímto účelem jsou plátky nejprve rozloženy na rovný povrch v jedné vrstvě a odeslány k předběžnému zmrazení. Po několika hodinách se řepa nalije do jedné nádoby a umístí do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Nastrouhaná čerstvá řepa je balena do malých sáčků, zploštělá, hermeticky uzavřena a vložena do mrazáku.

Aby se syrové řepné pyré zmrazilo, nejprve se rozdrtí na malé kousky a poté se rozšlehá v mixéru. Pyré se vloží do silikonových nebo plastových forem a zmrazí. Tyto brikety jsou vhodné k výrobě omáček.

Podívejte se na video z kanálu „It’s my Life“ – Zmrazování potravin na zimu

Jak zmrazit vařenou řepu

Tento způsob se od předchozího liší pouze tím, že se řepa před sekáním tepelně upravuje.

Řepu můžete vařit se slupkou i bez ní.

Aby se řepa uvařila ve slupce, vložte ji do hrnce a zalijte studenou vodou. Voda by měla zcela pokrýt kořenovou plodinu.Řepu vaříme podle velikosti 40–60 minut.

Řepu můžete také vařit v mikrovlnné troubě. K tomu se neloupaná zelenina vloží do několika plastových sáčků, pevně sváže a vloží do trouby na 10–15 minut na maximální výkon.

Bez loupání lze řepu vařit v páře v dvojitém kotli nebo pomalém hrnci.

Zeleninu lze také před zmrazením upéct v troubě. Řepu pečeme přímo ve slupce asi 1 hodinu. Připravenost se kontroluje propíchnutím nožem.

Po tepelné úpravě okopaniny se krájí na kolečka, tyčinky nebo kostky.

Výherní variantou je bezesporu strouhaná řepa.

Uvařenou řepu můžete také rozmixovat na kaši v mixéru. Mražené pyré je velmi oblíbené pro přípravu dětských menu.

Mnoho lidí se ptá, je možné zmrazit celou řepu? Tento způsob zmrazení je samozřejmě možný, ale abyste mohli takovou zeleninu použít, bude potřeba ji nejprve rozmrazit. Kromě toho budou mít ledové krystaly stále destruktivní účinek na strukturu ovoce, takže nemůžete očekávat krásný řez.

Podívejte se na video z kanálu „Recepty z Lirin Lo“ – Mražení řepy na zimu

Je možné zmrazit vršky řepy?

Mladé vršky řepy by měly být na zimu rozhodně zmrazené. Z tohoto produktu můžete vyrobit nádherný vitamínový zelený boršč.

Vršky se umyjí, suší na ručníku a poté nakrájí na proužky. Navíc do hry vstupuje i červený stonek. Nakrájené zelené se zabalí do sáčků, těsně uzavřou a vloží do mrazáku.

Jak dlouho skladovat a jak řepu rozmrazovat

Trvanlivost řepy, v závislosti na teplotních podmínkách mrazničky, není delší než 10 měsíců.

Proces přípravy polévek s přidáním zmrazené řepy nevyžaduje předběžné rozmrazování. Současně se řepa zmrazená syrová umístí do misky uprostřed vaření a vařená - na samém konci.

Uvařenou řepu na saláty rozmrazujte při pokojové teplotě nebo v hlavním prostoru chladničky.