Jak správně zamrazit brokolici na zimu doma

Výběr zeleniny ke zmrazení

Nejlepší doba pro sklizeň brokolice je červen až červenec. Pokud si koupíte zelí v obchodě, pak v tomto období bude nákup čerstvé zeleniny nejvýnosnější.

Ke zmrazení by se měly vybírat pouze zralé zelené hlávky zelí. Na dotek by měla být květenství hustá, bez hniloby, důlků nebo žlutých květenství.

S mrazem byste měli začít co nejrychleji, to znamená, že pokud brokolici nakrájíte na zahrádce, musíte ji zmrazit v den sběru, a pokud jste ji zakoupili v obchodě, pak v den nákupu.

Video z kanálu „JitZdorovo ru“ - Frozen Food vám řekne o prospěšných vlastnostech mražené brokolice. Brokolice

Jak připravit brokolici ke zmrazení

Nejprve je třeba zeleninu zbavit zelených listů a hlávku zelí rozebrat na květenství a ostrým nožem odstranit tvrdé části rostliny.

Poté je třeba zelí umýt ve vodě.

Abyste se zbavili hmyzu, který se usadil ve vrcholcích květenství, musíte zelí namočit do solného roztoku.K jeho přípravě je potřeba rozpustit 4 polévkové lžíce kuchyňské soli v 1 litru studené vody. Brokolici namočte asi na půl hodiny do slané vody. Po této proceduře se květenství opět umyje v čisté vodě.

Jak zmrazit brokolici na zimu

Před vložením brokolice do mrazáku by se mělo zelí blanšírovat. Tento postup zachová chuť, barvu a všechny prospěšné vlastnosti.

Existují dva způsoby, jak blanšírovat zelí:

• Pro pár. K tomu můžete použít dvojitý kotel, pomalý hrnec nebo použít nádobu na vaření v běžném kastrolu. Brokolici vařte v páře 4-5 minut.

• Ve vodě. Za tímto účelem ponořte zeleninu na 1-2 minuty do vroucí vody. Zelí je lepší dát hned do vroucí vody v sítu, abyste je později mohli rychle vyjmout z vařící vody. Důležité je brokolici blanšírovat po malých dávkách, aby se zelí rychleji uvařilo a nepřepeklo.

Poté, co byla brokolice uvařena, měla by být okamžitě umístěna do ledové vody, aby vychladla. Chcete-li vodu udržet na nižší teplotě, přidejte do mísy několik táců s ledem.

Rada: Pro zachování jasně zelené barvy brokolice můžete do studené vody přidat šťávu z půlky citronu.

Po úplném vychladnutí zelí rozložte na bavlněné ručníky. Je velmi důležité, aby před zmrazením zůstalo na květenstvích co nejméně tekutiny.

Sušená zelenina se umístí do porcovaných sáčků a odešle se do mrazáku ke skladování. Ujistěte se, že v jednom sáčku je pouze jedna porce zelí.

Jak zmrazit brokolici pro dítě

Základní princip zmrazení brokolice pro doplňkové krmení dítěte je popsán výše.

Pokud má dítě alergie, měla by být brokolice namočena v čisté studené vodě po dobu nejméně 2 hodin. A pak ve fyziologickém roztoku po dobu 30 minut.

Brokolici lze zmrazit v růžičkách, nebo ji můžete ihned povařit a rozmixovat. Chcete-li připravit pyré, musíte zelí vařit 10-15 minut pod uzavřeným víkem.

Brokolicové pyré se vloží do plastových kelímků, které je nutné nejprve zalít vroucí vodou. Nádoby jsou nahoře těsně pokryty potravinářskou fólií a umístěny do mrazničky.

Podívejte se na video z kanálu “FOOD TV” - Jak správně uvařit brokolici || FOOD TV Naučte se vařit

Zmrazenou brokolici lze skladovat 9 až 12 měsíců. Mražení pro dítě musí být označeno datem vložení potravin do mrazáku.

Podívejte se na video z kanálu Tomsk Kitchen - Jak vařit mraženou brokolici