Jak správně zmrazit hříbky na zimu v mrazničce doma: způsoby zmrazení

Jak připravit hříbky na zmrazení

Hřiby nasbírané v lese nebo zakoupené na trhu je třeba před zmrazením očistit kartáčem nebo čistou houbou na mytí nádobí. Hříbky se nedoporučuje mýt. Pokud je nečistota výrazná, můžete ji opláchnout pod tekoucí vodou, ale v žádném případě ji nenamáčejte. To je způsobeno skutečností, že houbovitá struktura čepice snadno absorbuje tekutinu a není potřeba přebytečná vlhkost pro zmrazení.

Způsoby zmrazení hříbků

Syrové hříbky můžete zmrazit

Čisté houby by měly být seřazeny podle velikosti. Malé hříbky lze zmrazit celé a velké nakrájet na plátky nebo kostky.

Z celých malých hub připravíte pokrm na sváteční stůl a z nakrájených noh a klobouků uvaříte polévku nebo guláš.

Připravené houby se umístí do nádob nebo sáčků ke zmrazení. Pokud byly houby předtím opláchnuty vodou, pak, aby se zabránilo zamrznutí mezi sebou, mohou být houby položeny na rovný povrch a zmraženy. Po 12 hodinách lze zmrazené hřiby přemístit do pytlů.

Viz video z Lubova Kriuk - Hřib bílý. Hřib smrkový. Skvělé způsoby, jak se připravit na zmrazení hříbků

Vařené hříbky na zimu

Vařené houby zabírají v mrazáku mnohem méně místa, což umožňuje lidem s malými mrazáky tuto metodu používat. Zároveň lze zmrazit houby s vyříznutými červími dírami, tedy ty, které ztratily svou prezentaci.

Před zmrazením se houby nakrájí na kostky a poté se ponoří do vroucí vody na 5 minut, ne více. Poté se přemístí do cedníku, aby se zbavily přebytečné tekutiny. Zcela vychladlé hřiby se balí do sáčků nebo nádob.

Vařené mražené houby se používají k přípravě polévek a omáček.

Lze použít i vodu, ve které se hříbky vařily. Vaří se, dokud se objem nezmenší a mírně zhoustne, a poté se zmrazí v miskách na led.

Podívejte se na video z kanálu „Chutné a výživné“ - Zmrazování hub na zimu

Jak smažit hříbky na zimu

Čisté houby nakrájíme na plátky nebo kostičky a dáme na rozpálenou pánev. Po nějaké době se z hřibů začne uvolňovat tekutina. Po téměř odpaření vlhkosti, což bude trvat asi 20 minut, přidejte k houbám rostlinný olej. Smažte nakrájené houby do světle zlatohnědé.

Hotové houby dejte do cedníku, aby odkapal přebytečný tuk.Vychlazené hříbky dáme do porcovaných sáčků, jeden po druhém, a dáme do mrazáku k uskladnění.

Tyto houby jsou zcela připraveny k jídlu. Můžete je jednoduše přidat do smažených brambor a prohřát.

Podívejte se na video od Dmitrije Jakova - Správné smažení hříbků

Jak skladovat a rozmrazovat houby

Zmrazené hříbky lze skladovat v mrazáku až 1 rok. Zcela si zachovají chuť a vůni při teplotním režimu -18ºС.

Pro přípravu většiny pokrmů není potřeba hříbky rozmrazovat. Pokud je však zapotřebí předběžné rozmrazování, nejprve se uchovávají několik hodin v chladničce a poté při pokojové teplotě.