Jak správně zmrazit lilky: způsoby, jak zmrazit lilky na zimu

Výběr lilku ke zmrazení a jeho předzpracování

Pro zmrazení je lepší vzít zralé, husté ovoce s lesklou, elastickou slupkou. Je třeba vzít v úvahu, že mladší lilky obsahují méně látek způsobujících hořkost.

Dále je třeba zeleninu umýt pod tekoucí vodou a osušit ručníkem.

Při řezání lilku byste měli věnovat pozornost řezu zeleniny. Pokud ztmavl, znamená to, že lilek obsahuje hodně seroninu, látky, která způsobuje hořkou chuť. Pokud je řez lehký, můžete okamžitě zahájit tepelné zpracování nebo zmrazení.

Metody zmrazení lilku

Metoda jedna: zmrazení syrových lilků

Touto metodou se zelenina nakrájí na kolečka nebo kousky. Dále z nich musíte odstranit hořkost. Chcete-li to provést, přidejte několik lžic soli do pánve s vodou a vložte do ní plátky. Po několika hodinách se voda vypustí a zelenina se promyje pod studenou vodou. Poté se hodí do cedníku a nechají se okapat. Poté je vhodné lilky položit na papírové ručníky, aby důkladně oschly.

Poslední fází je umístit zeleninu do sáčků a pevně je svázat, čímž se uvolní přebytečný vzduch.

Stojí za zmínku, že to není nejlepší způsob, jak zmrazit tuto delikátní zeleninu, protože zmrazené syrové lilky se mohou po rozmrazení zdát mírně gumové. Proto se při zmrazování lilku vždy doporučuje zahřát.

Metoda druhá: jak blanšírovat lilky pro zmrazení

Nejprve se musíte rozhodnout o způsobu krájení lilku. To, stejně jako v předchozím receptu, může být buď kolečka nebo kostky.

Sůl pomůže odstranit hořkost. Plátky k tomu bohatě posypeme hrubou kuchyňskou solí a necháme 30 - 40 minut odstát.Za tuto dobu ze zeleniny vyteče tmavě hnědá šťáva, která obsahuje všechny látky způsobující hořkost. Poté se lilky omyjí pod tekoucí vodou.

K blanšírování se lilky ponoří na 3–4 minuty do vroucí vody, poté se vyjmou a ihned ponoří do ledové vody. Je vhodné to udělat pomocí cedníku a vložit do něj nakrájenou zeleninu v malých dávkách.

Poté byste měli počkat, až voda z blanšírované zeleniny důkladně vyteče, nebo lilky uměle osušte papírovými utěrkami.

Dále se zelenina umístí do nádob nebo porcovaných sáčků a uloží se do mrazáku.

Metoda třetí: smažené lilky na zimu na zmrazení

Lilek se nakrájí na kroužky a poté se z nich zbaví hořkosti. To lze provést buď namočením do slané vody, nebo posypáním hrubozrnnou solí. Vyberte si sami. Dále se lilky suší a umístí do vyhřívané pánve s malým množstvím rostlinného oleje. Z obou stran osmažené lilky vychladíme a položíme na tác nebo prkénko vyložené celofánem. V této formě se lilky umístí na 4 hodiny do mrazničky a poté se smažené kroužky nalijí do mrazicích sáčků a vrátí se zpět do mrazničky.

Podívejte se na video: Lubov Kriuk vám řekne, jak zmrazit smažené lilky

Alternativně lze smažené kroužky lilku obalit v mouce a poté zmrazit. Lubov Kriuk vám o tom podrobně poví ve svém videu:

Metoda čtvrtá: jak zmrazit lilky pečené v troubě

Touto metodou lze péct lilky vcelku. Chcete-li to provést, položte je na plech na pečení namazaný rostlinným olejem a vložte je do trouby na 30 minut. Poté se lilek oloupe a vymačká ze šťávy, která může obsahovat hořkost. Oloupané celé lilky se zabalí do sáčků a vloží do mrazáku.

Lilky můžete péct i na plechy nebo kroužky. Lubov Kriuk vám ve svém videu řekne, jak na to:

Rozmrazování lilku

Odmrazování se obvykle provádí při pokojové teplotě nebo v hlavním prostoru chladničky. K přípravě většiny pokrmů z mraženého lilku však není nutné předběžné rozmrazování.