Jak správně sušit hrozny na zimu - příprava rozinek doma

Musíme vzdát hold – rozinky jsou po celém světě považovány za nejoblíbenější pochoutku. Přidává se do krémů na pečení, těsta, salátů... A jakou příchuť masu dávají rozinky? Proto zaujímá čestné místo ve vaření. Důležité také je, že správně usušené hrozny jsou schopny zachovat všechny mikroelementy a 80 % vitamínů. Doporučuje se při onemocněních kardiovaskulárního systému, je výborným pomocníkem při chudokrevnosti, dobře se vyrovnává s apatií a zlepšuje vidění. Je ale potřeba vědět, jak ji správně sušit, aby měla všechny výše popsané vlastnosti a dokázala si ve svém složení zachovat všechny prospěšné látky.

Jak sušit hrozny doma

Chutné, zdravé a aromatické rozinky si snadno připravíte doma. K tomuto účelu můžete použít několik metod: na slunci, v troubě, v elektrické sušičce, ve stínu.

Je důležité vědět! Pokud si chcete na zimu připravit domácí sultánky, měli byste připravit odrůdy bez pecek.Malosemenné odrůdy jsou ideální pro výrobu domácích aromatických rozinek.

Pod sluncem

Nejjednodušší a dlouhodobě osvědčenou metodou je sušení hroznů na slunci. Je ideální pro ty, kterým tato zdravá bobule roste na jejich pozemku.

Připravte silnou mřížku nebo kus překližky a položte bobule v jedné vrstvě.

Nahoře přikryjte vrstvou gázy – ta ochrání bobule před náhlým poryvem větru, který nás v podzimních dnech často kazí.

Umístěte hrozny na slunce a sušte je, dokud nezískají tmavě jantarovou barvu s voskovým nádechem. Hotové rozinky by měly být měkké.

V troubě

Než začnete sušit hrozny v troubě, pečlivě vyberte celé a dužnaté bobule se silnou slupkou.

Položte je na plech a vložte do trouby předehřáté na 55°S.

Pravidelně otevírejte dvířka trouby, aby se odpařila vlhkost, a promíchejte bobule na plechu.

Chcete-li získat šťavnaté rozinky, doporučujeme troubu několikrát vypnout/zapnout. Doba trvání procesu je 2-3 dny v závislosti na velikosti bobulí a odrůdě hroznů.

Poslední den sušit hrozny při teplotě 35°S.

V elektrické sušičce

Délka procesu sušení hroznů v elektrické sušičce se zkracuje na 12 hodin.

Hrozny jemně opláchněte pod tekoucí vodou. Snažte se nepoškodit celistvost jejich slupek, aby během vaření nevytekla šťáva.

Bobule osušte ručníkem a položte je v jedné vrstvě na podnosy elektrických sušiček.

Hrozny sušte s „přestávkami“ - 3 hodiny sušení, 2 hodiny odpočinek.

Ve výsledku tak získáte krásné jantarově zbarvené sušené plody.

Vroucí voda nebo louh

Zajímavý způsob sušení hroznů, který vám umožní prezentovat lahodné sultánky nebo aromatické rozinky, zkrátí dobu vaření a udělá samotný proces zajímavější.

Čerstvě vybrané celé hrozny zalijte vroucí vodou nebo zásaditým roztokem.

Okamžitě opláchněte bobule studenou vodou.

Rozprostřete v jedné vrstvě a umístěte do stínu, aby zaschl. Po 3 dnech budete mít sušené bobule, které můžete posypat cukrem a dát do sklenic.

Ale pokud je smícháte a necháte další 3-4 dny, získáte rozinky - to dlouho očekávané a chutné sušené ovoce, o kterém jste snili.

Často se praktikuje sušení celých hroznů ve stínu. K tomu jsou zavěšeny na předem napnutých lanech a sušeny ve stínu, dokud nejsou zcela připraveny.

Jak správně skladovat sušené hrozny

Hrozny by měly být skladovány na tmavém a suchém místě. Plátěné sáčky nebo pergamenové obálky jsou ideální jako skladovací nádoby.

Podívejte se na video o sušení hroznů v elektrické sušičce doma.