Jak správně sušit šípky doma: sušení plodů, listů a květů

Jak a kdy sbírat šípky

Různé části rostliny se sklízejí v různých časech:

• Květiny se sbírají v červnu, ale je lepší zvolit okamžik, kdy okvětní lístky ještě nezačaly padat.
• Listy se sbírají v červenci až srpnu. Je důležité sbírat zelené listy. Například v září již částečně začíná žloutnout.
• Šípky se sklízejí od konce léta až do nástupu mrazů. Hlavní podmínkou je, že bobule mají čas plně dozrát.

Příprava šípků na sušení

Sklizená plodina se třídí a odstraňují poškozené a shnilé vzorky. Listy poškozené hmyzem se ze zelené hmoty vyhodí.

Ovocný stonek je mírně zkrácen a sepaly jsou zcela odstraněny.

Plody, listy a zejména šípkové květy není třeba před sušením omývat.Veškeré zpracování probíhá v suché formě, bezprostředně před procesem vaření piva.

Pokud byly listy kontaminovány prachem a nečistotami, lze je opláchnout vodou a poté důkladně osušit papírovými ručníky.

Jak sušit šípky

Sušení přirozeně

Tato metoda se nedoporučuje pro sušení ovoce, ale lze ji použít. Tento proces totiž trvá poměrně dlouho (14 – 28 dní), čímž dochází ke ztrátě velké části vitamínů obsažených v bobulích. Ale pokud si to přesto vyberete, pak musíte mít na paměti, že sušení probíhá v dobře větraných prostorách, mimo sluneční světlo. Nádoby s bobulemi je nejlepší zakrýt papírem a nezapomeňte jejich obsah pravidelně promíchávat.

Sušení listů a květů tímto způsobem je docela přijatelné. Měly by být také umístěny na průvanovém místě, chráněném před slunečním zářením.

Oleg Churilov ve svém videu vám řekne, jak správně sbírat a vařit šípky

V troubě

Trouba se vyhřeje na teplotu 50 - 60 stupňů a vloží se do ní plechy se šípky vyskládanými v jedné vrstvě. Aby byla zajištěna nejlepší cirkulace vzduchu, nechávají se dvířka trouby pootevřená. Každé 2 hodiny se misky vyjmou a obsah se promíchá. Celý proces sušení trvá přibližně 10 – 12 hodin.

Listy a květy se suší stejným způsobem, ale teplota v troubě musí být nastavena na minimální hodnotu a každých 30 minut je třeba zkontrolovat, zda je výrobek hotový. Doba schnutí se pohybuje od 3 do 5 hodin.

Podívejte se na video z kanálu „Elena Puzanova“ - Jak sušit šípky v troubě. Pijte vitamínový čaj

V elektrické sušičce

Připravené plody se vkládají do nádoby elektrické sušičky v jedné rovnoměrné vrstvě.Teplota na jednotce je nastavena na 65 - 70 stupňů. Doba schnutí je 10 – 14 hodin. Aby se zajistilo, že bobule schnou rovnoměrněji, podnosy se vyměňují každé dvě hodiny. Zkušené hospodyňky také radí propíchnout hustou slupku šípku, aby došlo k rychlejší hydrataci.

Zelená hmota a květy se suší odděleně. Jsou také rozloženy na paletách o tloušťce nepřesahující 5 milimetrů. Expoziční teplota je nastavena na 35 – 40 stupňů. Celý proces sušení trvá 4 – 6 hodin.

V konvektomatu

Je lepší rozdělit celkový objem sklizně na malé části. Každá porce ovoce je umístěna na speciální síťová zařízení. Aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu, nechte víko horkovzdušné trouby mírně otevřené. Rychlost foukání je nastavena na maximální hodnotu a teplota expozice by měla být přibližně 55 - 60 stupňů. S danými parametry bude výrobek hotový za 40 minut. Pokud tento čas nestačí, lze časovač nastavit na dalších 20 minut.

V mikrovlnce

Šípky nemůžete sušit v mikrovlnné troubě. Je to dáno tím, že vrchní vrstva bobulí vysychá, ale vnitřky zůstávají vlhké. Tento vzhled připravenosti produktu vede k tomu, že bobule hnijí a nemohou být použity k jídlu.

Listy a květy lze snadno sušit pomocí tohoto zázraku technologie. K tomu jsou rozloženy na plochý talíř pokrytý papírovým ubrouskem. Vršek přikryjte další vrstvou ubrousku. Sušení bude probíhat při maximální teplotě po dobu přibližně 2 - 3 minut.

Jak skladovat sušené šípky

Po hlavním sušení by měly být produkty uchovávány několik dní v kartonové nebo dřevěné krabici. To je nezbytné, aby se vlhkost v ovoci a zelenině vyrovnala.Poté se šípky rozloží do uzavřených nádob nebo bavlněných sáčků, svázaných provazem. Skladovatelnost suchého produktu je 36 měsíců.