Jak správně sušit houby doma a způsoby sušení, správné skladování suchých hub.

Sušit lze i smržové houby, které nemají výrazný klobouk a vypadají jako malé oblázky. Všechny houby jsou z 80–90 % tvořeny vodou, takže když uschnou, ztratí stejné procento hmotnosti. Výsledkem je, že z jednoho kilogramu čerstvých hub se získá pouze 80–100 gramů sušeného produktu. Sušením hub se nejen zmenší jejich objem a hmotnost, ale také se zvýrazní aroma přípravku. To platí zejména pro hříbky a hřiby. Všechny houby lze sušit více způsoby – podíváme se na ně dále.

Jak sušit houby v troubě nebo troubě.

Před sušením očistěte všechny houby od větviček, listů a jiných nečistot. Pokud jsou nohy nebo čepice poškozené, vyřízněte je. Před sušením houby neomývejte, aby nenabyly přebytečné vlhkosti. Po vyčištění je roztřiďte podle velikosti a rozložte na listy nebo navlékněte na dlouhé dřevěné nebo kovové pletací jehlice. Na každý list nebo pletací jehlici položte houby pouze jedné velikosti, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.Snažte se, aby se houby připravené na sušení vzájemně nedotýkaly. Pro kvalitní sušení je nutné začít s lehkým sušením produktu. K tomu vložte plechy s houbami nebo špízy s nimi do mírně vyhřáté trouby. Trouba používaná pro tyto účely může být buď elektrický nebo plynový sporák. Jeho teplota by měla být do 45 stupňů. Nechte troubu nebo dvířka ruské trouby pootevřená, aby se houbová vlhkost z trouby rychle odpařila. Když povrch hub oschne a prst se k němu při zatlačení na uzávěr nelepí, zvyšte teplotu. Pro sušení potřebuje od 75 do 80 stupňů. Doba sušení hub může být pro každý druh a velikost zcela odlišná. Nezapomeňte proces sledovat a pokud některé houby vyschnou rychleji než jiné, vyjměte je z trouby. Kopie, které jsou ještě vlhké, otočte na druhou stranu a zcela je osušte.

Viz také video: Sušení hub nad sporákem – rychlá a osvědčená metoda.

Houby sušíme v elektrické sušičce Suchovey.

Jak sušit houby na provázku nebo tácku na slunci.

Pokud je léto horké, lze houby sušit pod širým nebem. Připravte je k sušení přesně stejným způsobem jako u výše popsaného způsobu. Stačí je dodatečně nakrájet na tenké pláty, položit na dřevěné palety nebo navléknout na silné nitě. Palety s houbami nebo jejich provázky umístěte na slunné místo, ale chráněné před deštěm a prachem. Ujistěte se, že houby jsou v průvanu, který vyfoukne přebytečnou vlhkost. Sušení hub na slunci může trvat déle než sušení v troubě.Ale pro urychlení procesu můžete houby sušit pouze na vzduchu a pro konečné sušení je přenést do předehřáté trouby.

Jak sušit podmíněně jedlé houby na vzduchu.

Smržové houby mají velmi masitou texturu a musí se uchovávat na vzduchu po dobu šesti měsíců, aby dobře vyschly. Navlékněte celé smrže na dlouhé drsné nitě a na trsy dejte stejné dlouhé plátěné tašky nebo staré nylonové punčochy. Originální smržové klobásy zavěste do teplé a dobře větrané stodoly. Po půl roce budou podmíněně jedlé houby, jmenovitě smrže, suché a bezpečné pro zdraví. Spolu s vlhkostí opustí houby i škodlivé toxiny.

Sušené houby na jakýkoli způsob skladujte v papírových sáčcích. Pokud při sušení houby trochu vyschnou a budou velmi křehké, udělejte z nich mouku a uložte ji do sklenice se zabroušeným víčkem.