Jak správně sušit bazalku – sušenou bazalku na zimu doma

Jak a kdy sklízet bazalku na sušení

Sušit můžete bylinky jakékoliv odrůdy a barvy, ale přednost se dává bazalce fialové, protože si nejlépe uchová své aroma.

Existují dva zcela protichůdné názory na to, kdy sklízet bazalku na sušení. Někteří tvrdí, že by to mělo být provedeno před obdobím květu rostliny, zatímco jiní naopak v době, kdy tráva bohatě kvete. Oba argumentují svým postavením nejvyšším obsahem vitamínů a aromatických látek.

Doporučujeme vám vyzkoušet obě možnosti a naslouchat chuti výsledného produktu a zvolit optimální dobu sběru.

Bazalka se také sklízí různými způsoby.Někteří stříhají zeleň s celými větvemi, zatímco jiní sbírají pouze jednotlivé listy. Ve stejné době, odříznutím celé větve, zbývající pahýl po chvíli začne znovu obrůstat čerstvým listím. Greeny tak lze sekat několikrát během sezóny.

Způsoby sušení bazalky

Sušení přirozeně

Existuje několik možností sušení vzduchem. Po seznámení se s těmi hlavními určitě najdete ten, který je pro vás ten pravý. Tak:

• Můžete sušit snítky bazalky, zajištěné na straně stonku provázkem nebo gumičkou. Tráva je zavěšena ze stropu s listy dolů.

• Listy (bez stonku) lze umístit na síto, okenní síť nebo speciální zařízení ve formě rámu pokrytého gázou. Aby nedošlo k poprášení trávy nebo napadení hmyzem, zakryjte horní část nádoby nylonem nebo gázou.
• Jednotlivé listy lze sušit i na táccích vyložených papírem. Je vhodné nepoužívat novinové listy, protože tráva absorbuje toxický tiskařský inkoust. Sušení tímto způsobem zahrnuje neustálé otáčení greenů, aby nedošlo k hnilobě.

Sušárna musí být suchá a dobře větraná.

Podívejte se na video z dětského kulinářského kanálu „I’Sabrik“ - Jak sušit bazalku

Sušení bazalky v troubě

Zkušené ženy v domácnosti, které často používají metodu sušení bazalky v troubě, radí sušit stonky a listy odděleně od sebe. Proces sušení pro různé části rostliny se bude lišit pouze v době sušení.

Listy jsou rozloženy na plechy pokryté papírem v jedné vrstvě. Před položením se snítky bazalky nakrájí na kousky dlouhé 4–5 centimetrů. Trouba se rozpálí na minimální teplotu, nejlépe ne vyšší než 45 stupňů, a tam se vloží bazalka.

Abyste zajistili dobré větrání, vložte do mezery mezi dvířky a samotnou troubu ručník složený v několika vrstvách nebo chňapku.

Listová část rostliny bude schnout asi 2,5 hodiny a větve 3 - 4 hodiny. Po této době se trouba vypne, dvířka se úplně zavře a ponechá se v této formě 8 - 10 hodin.

Bazalka v elektrické sušičce

Tráva je rozložena na sušicí rošty, která byla předtím nasekána, jako v předchozím receptu. Pro sušení použijte speciální režim „Bylinky“. Pokud vaše jednotka tuto funkci nemá, pak by měla být sušena při teplotě 40 - 45 stupňů. Teploty zahřívání překračující tyto hodnoty přispívají ke zničení aromatických silic.

Podívejte se na video z kanálu „kliviya777“ - Jak sušit bazalku (větve nevyhazujte!!!)

Mikrovlnné sušení

Listy se rozloží na ploché talíře a vloží se do mikrovlnné trouby na 2 - 3 minuty při výkonu 700 - 800 W. Nezapomeňte pod zelení položit papírový ubrousek. Pokud bazalka není suchá, prodlužte proceduru o další 2 minuty.

Vysušte v lednici

Listy bazalky jsou rozloženy na papír a umístěny na spodní polici chladničky. Chlad vytáhne vlhkost z produktu za 2 až 3 týdny. Předpokládá se, že tato metoda umožňuje co nejvíce zachovat aroma původního produktu.

Jak skladovat sušenou bazalku

Listy a větvičky se skladují odděleně. Listovou část lze před vložením do zavařovací sklenice rozemlít na prášek, ale zkušené hospodyňky doporučují bylinku rozemlít bezprostředně před přidáním do pokrmu.

Sušené koření skladujte v tmavých nádobách s pevně uzavřeným víkem. Skladovací prostor by měl být suchý a chladný.