Jak správně sušit banány doma

Výběr a příprava banánů k sušení

K sušení jsou vhodné pouze zralé banány. Na slupce mohou být černé skvrny, ale dužina ovoce by měla zůstat světlá a pevná.

Před sušením je třeba banány omýt v tekoucí vodě a oloupat.

Dále se musíte rozhodnout, jaký výsledek chcete nakonec získat - sušené banány nebo úplně sušené banánové lupínky. Na tom bude záviset způsob krájení ovoce.

U sušeného produktu je lepší nakrájet banány na velké kusy. Velké ovoce lze rozdělit nejprve na polovinu a poté každou polovinu na dvě. Malé mini banány (Baby Banana) lze sušit celé.

Na hranolky se ovoce nakrájí na kolečka o tloušťce 5 až 10 milimetrů.

Aby plody během sušení neztmavly, musí se po určitou dobu uchovávat v okyselené vodě.K tomu nalijte do misky 200 mililitrů studené vody a vymačkanou šťávu z jednoho citronu. Citronovou šťávu lze nahradit 1 lžičkou kyseliny citrónové. Vložte plátky banánu do okyseleného roztoku na 20–30 sekund.

Po tomto postupu se plody umístí do cedníku a počkají, dokud přebytečná tekutina co nejvíce nevyteče.

Způsoby sušení banánů

Na slunci

Na první pohled nejjednodušší způsob sušení je využití solárního tepla, ale v praxi se ukazuje jako pracně nejnáročnější.

• Za prvé, proměnlivé povětrnostní podmínky nemusí vždy přispívat ke kvalitnímu sušení.
• Zadruhé je potřeba tác s banány vzít na noc domů a na čerstvý vzduch ho zase vynést až po zmizení ranní rosy, jinak se produkty rozmočí.
• Za třetí, banány položené na paletě musí být spolehlivě chráněny před hmyzem, který na ně může přenášet patogeny.

Doba schnutí na otevřeném slunci se pohybuje od 2 do 4 dnů. To závisí především na povětrnostních podmínkách a velikosti řezu plodů.

V troubě

Banány připravené výše popsaným způsobem rozložíme na tác pokrytý pergamenem. Pro zlepšení výměny vzduchu lze papír na několika místech propíchnout nožem.

Troubu předehřejte na teplotu 60 - 70 stupňů a vložte do ní plech s plátky. Je důležité nechat dvířka trouby otevřená, aby mohl vzduch cirkulovat. Malé banánové plátky budou zcela hotové za 3 hodiny, ale velké kusy budou trvat mnohem déle. Nezapomeňte pravidelně obracet plátky ovoce, aby sušení probíhalo rovnoměrněji.

Podívejte se na video z kanálu Kitchen Show - Banánové chipsy - Sušené banány se skořicí. Jak sušit banány v troubě.

V elektrické sušičce

Použití elektrické sušičky je považováno za nejpohodlnější, protože okolní vzduch se během provozu mnohem méně zahřívá.

Kousky ovoce jsou rozloženy na podnosy v jedné vrstvě, přičemž mezi nimi je ponechána malá vzdálenost, aby se zabránilo slepení. Banány se suší při teplotě 60 - 70ºС po dobu 10 - 12 hodin. Během této doby musí být palety pravidelně vyměňovány. To by mělo být provedeno přibližně jednou za 2 hodiny.

Připravenost ovoce se určuje individuálně. Někdo preferuje trhané, jiný zase úplně suché banánové lupínky.

Hlavní věcí po vysušení je vyrovnat vlhkost v produktu. Za tímto účelem se sušené ovoce umístí ze sušičky do jedné nádoby a nechá se několik hodin stát. Během této doby se vlhkost zbývající v banánech rovnoměrně rozloží v banánech.

Podívejte se na video z kanálu „Ezidri Master“ - Jak vyrobit sušené banány doma?

Jak skladovat sušené banány

Sušené banány by měly být skladovány v hlavní přihrádce chladničky v těsně uzavřené nádobě. Za takových podmínek lze sušené ovoce skladovat až 1 rok.

Zcela vysušený produkt lze skladovat při pokojové teplotě v nádobě nebo plastovém sáčku. Pokud je vlhkost v místnosti normální, můžete suché plátky banánů skladovat v papírových sáčcích.