Jak správně a bezpečně zmrazit čerstvou štiku

Příprava na zmrazení

Aby byla zachována chuť a čerstvost ryby, musí být správně připravena na zmrazení. Nejprve se musíme rozhodnout, co od štiky chceme, v budoucnu to bude mleté ​​maso, steaky, pečené ryby nebo řízky, na tom závisí způsoby mražení. Neočištěné a nevykuchané ryby by se neměly skladovat. Ryby znovu nezmrazujte. V žádném případě nenechte štiku „sedět“ v chladničce, čím méně času uplyne mezi chycením a zmrazením, tím lepší je kvalita hotového výrobku. Pro zmrazení ryb se nejlépe hodí rychlomrazák, ideálně pokud je v něm teplota -18 stupňů.

Mrazící štika po částech

Pokud hospodyňka plánuje vařit plněné ryby, musí odstranit kůži, takzvanou „punčochu“. Chcete-li to provést, nespěchejte a nakrájejte štiku podél břicha, abyste ji vykuchali, můžete odříznout ploutve, udělat řez kolem hlavy a opatrně odstranit kůži. Nejprve stačí velmi pečlivě vyčistit váhy, aby nedošlo k poškození jemné pokožky.Když se „punčoška“ oddělí, opatrně vyjmeme ze štiky vnitřnosti, vyjmeme kosti a maso umeleme na mlýnku na maso. Dále je třeba pečlivě složit punčošku a zabalit mleté ​​ryby po částech do sáčků nebo plastových nádob.

Zmrazování celé štiky

Štiku můžete vařit vcelku pečenou velmi chutně. Zmrazit ryby na takové jídlo je možná nejjednodušší způsob. Nejprve očistíme korpus od šupin, odřízneme ploutve, vykucháme, důkladně opláchneme, vložíme do sáčku a dáme do mrazáku. Hlavu je lepší neodřezávat, v této podobě vypadá pečená štika mnohem efektněji.

Zmrazení štiky jako steaky

Štiku můžete velmi pečlivě a krásně připravit na smažení nebo pečení ve formě steaků. Rybu očistíme a vykucháme jako v předchozím případě, pouze odřízneme hlavu. Dále nakrájíme kostru štiky na porcované kusy požadované tloušťky, opatrně ji vložíme do vhodné nádoby nebo sáčku a uložíme do mrazáku. Hlavu není třeba vyhazovat, můžete ji i zamrazit a později připravit výbornou rybí polévku nebo aspik.

Můžete se podívat na video, jak správně zmrazit štiku na zimu.