Jak správně skladovat lanýže

Jen pár doporučení odborníků v této oblasti pomůže udržet lahodnou houbu ve vhodné formě po požadovanou dobu.

Trvanlivost lanýžů

Houba lanýžová může být doma skladována až 10 dní. K tomu je třeba jej zabalit do kusu látky, umístit do vzduchotěsné nádoby a odeslat do chladicího zařízení. Látka se musí měnit každé 2 dny, jinak lanýž zhnije. Místo přírodního plátna můžete použít měkký papír. Musí se měnit každý den.

Lanýž se před odesláním na uskladnění nečistí - prodlouží se tím jeho vhodnost. Při uchovávání pochoutky je bezpodmínečně nutné zajistit, aby houba nebyla v příliš vlhkém prostředí, jinak se velmi rychle zkazí. Proto používají suché obiloviny, hadřík nebo papír – mohou prodloužit trvanlivost na 4 týdny.

Houby lanýžové není vhodné sterilovat, protože při teplotách nad +80 °C se jejich vůně ztrácí.

Správné skladování lanýžů

Aby se zachovala jedinečná chuť lanýže, před odesláním ke skladování se vloží do nádoby, která není průhledná a je pokryta suchými zrnky rýže. Poté dejte na nejtmavší místo lednice. Po měsíci zrnka rýže absorbují lanýžové aroma.Není třeba je vyhazovat, z rýže bude ideální příloha nebo jiný lahodný pokrm.

Místo zrn této obiloviny se lanýž, důkladně omytý z půdy, nalije olivovým olejem. Vytéká houbová šťáva a získává nádhernou vůni.

Lanýže se dobře hodí k mrazu. K tomu je třeba každou plodnici zabalit samostatně do fólie nebo umístit několik kopií najednou do nádoby, která nepropouští vzduch. Může být také zmrazen v nakrájené formě. Teplota mrazáku by se měla pohybovat od -10 °C do -15 °C. Houba by měla být rozmražena při pokojové teplotě.

Další způsob skladování lanýžů je běžný mezi mnoha kuchaři. Pokryjí houbu pískem, položí vlhký kus látky a poté nádobu uzavřou víkem. Tak je možné prodloužit trvanlivost lanýžů na 4 týdny.

Někteří kuchaři konzervují i ​​lahodné houby (bez tepelné úpravy). K tomu musí být umístěn do malé skleněné nádoby a naplněn alkoholem (nejlépe alkoholem). Ta by měla lanýže trochu zakrývat. V této podobě se nedoporučuje skladovat houbu déle než 2 roky. Během této doby alkohol pohltí veškerou vůni a chuť cenného produktu. Můžete si připravit chutnou omáčku s použitím lanýžového alkoholu nebo jej přidat do masových nebo rybích pokrmů.

Podívejte se na video „Lanýž (konzervování)“ z kanálu „Manuální práce“: