Jak správně skladovat lososa po nákupu

Losos je produkt podléhající zkáze. Nejprve jej proto musíte správně vybrat a teprve poté dodržovat několik zvláštních pravidel pro skladování doma.

Jak koupit kvalitního lososa

Navzdory skutečnosti, že tato červená ryba stojí spoustu peněz, bezohlední prodejci dokážou tak či onak oklamat spotřebitele. Bohužel místo lososa si můžete koupit nějakou jinou levnou, ale do červena zbarvenou rybu. Můžete to zkontrolovat tak, že položíte kousek produktu na máslo na sendviči: pokud zčervená, znamená to, že koupená ryba není losos.

Jak koupit kvalitního chlazeného lososa

Skutečná červená ryba vydává specifickou mořskou vůni. Ne každému se to líbí, ale mělo by tam být. Jeho nepřítomnost svědčí o nízké kvalitě produktu. Prodejci často „skryjí“ shnilé rybí aroma ponořením lososa do roztoku octa a kyseliny citrónové. Po této proceduře nemusí ryba vůbec cítit.

Oči čerstvých ryb jsou světlé, nejsou zakalené ani zapadlé.Proto se losos často prodává bez hlavy, aby se skryla zatuchlost.

Žábry kvalitních ryb jsou jasně červené. Losos bez hlenu už není čerstvý. Vysoce kvalitní ryba má elastické maso.

Jak si vybrat kvalitního jemně soleného nebo soleného lososa

Obvykle se takové ryby prodávají ve vakuových nádobách. Lososa byste neměli brát ve formě plátků, často je posypaný kyselinou benzoovou. Slouží jako konzervant. Při jemném stlačení vakua by se maso nemělo oddělovat od kostí. Je správné, pokud jsou žíly takového lososa jasně viditelné.

Pravidla pro skladování chlazeného lososa

Ihned po zakoupení by měla být ryba umístěna v chladničce. Pokud to z nějakého důvodu není možné, musí být po 2 hodinách umístěn na chladném místě. Čerstvého lososa lze skladovat nejdéle 10 dní za předpokladu, že údaje teploměru se pohybují od 0 do 2 °C.

Trvanlivost čerstvého lososa můžete mírně prodloužit, pokud:

• před odesláním do chladicí jednotky jej zabalte do fólie nebo jím nádobu zakryjte kouskem přírodní tkaniny;
• neskladujte chlazeného lososa v plastových obalech;
• neuchovávejte jiné produkty v blízkosti ryb v chladničce;
• vložíme do studené vody (to mu dodá šťavnatost).

Trvanlivost lososa prodloužíte také posypáním kyselinou citronovou nebo zabalením do hadříku namočeného v octě. Velmi dobré je, pokud je možné chlazené ryby skladovat na ledových střepech.

Pravidla pro skladování lososa v mrazáku

Chcete-li lososa skladovat v mrazáku na maximální dobu (6 měsíců), musíte ho správně zmrazit:

• Ryby by měly být skladovány pro skladování v potravinářské fólii nebo v sáčku, který nepropouští vzduch;
• Správné by bylo „zabalit“ lososa před zmrazením do ledové kůry (k tomu je třeba jej ponořit do nádoby s vodou a umístit do mrazáku), výsledný kus ledu by měl být zabalen do plastu tašku a odeslali zpět do zařízení.

Jemně nasolený, nasolený nebo uzený losos můžeme také zmrazit, nejlépe však naporcované kousky.

Pravidla pro skladování uzeného lososa

Ryby uzené za horka lze skladovat při teplotách od 0 do 2 °C po dobu 5 dnů. Pokud je zakoupena ve vakuu, pak za stejných podmínek zůstane poživatelná až dva měsíce (podobné ryby uzené za studena v takovém balení lze skladovat nejdéle 4 týdny).

Pravidla pro skladování smaženého lososa

Otrava z již uvařených ryb je stejně možná jako ze syrových ryb. Misku bezpodmínečně skladujte v chladničce (2-3 °C) v nádobě zakryté potravinářskou fólií. Po 2 dnech byste již neměli jíst smaženého lososa.

Pravidla pro skladování soleného nebo mírně soleného lososa

Takový losos by měl být skladován v roztoku soli a vody v lednici nebo i na balkóně či jiném vhodném místě, kde se teploměr neohřeje na více než +2 °C.

Je také možné konzervovat bez nálevu, ale před uskladněním je třeba lososa tímto způsobem zbavit kůže, nakrájet na kousky a umístit do nekovové nádoby a poté pevně uzavřít nylonovým víčkem nebo utáhněte nádobu potravinovou fólií. V této podobě budou ryby ve vhodném stavu 10 dní. Trvanlivost nasoleného a lehce nasoleného lososa je 2 měsíce za předpokladu, že je zakoupen a zůstane ve vakuové nádobě.